雞肝具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是補(bǔ)血之佳品，味道鮮美 。油菜質(zhì)地脆嫩 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，具有解毒消腫 ， 活血化瘀，強(qiáng)身健體，寬腸通便等功效 。二者搭配一起食用，口感清香滑嫩 ， 色香味濃，營(yíng)養(yǎng)味美，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱(chēng)美味 。下面介紹雞肝扒油菜的家常做法 。
工具/材料雞肝 250克 ， 油菜 250克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，五香粉，淀粉，白糖，醋 ， 料酒，蠔油，醬油 ， 油 。
操作方法01、雞肝收拾清洗干凈，控干水分，切成塊 。放入五香粉，料酒，少許鹽 ， 腌制15分鐘 。
02、把腌制好的雞肝，放入適量的淀粉，用手抓勻 。
03、油菜用手掰成片，用水清洗干凈，控干水分 。
04、碗里放入五香粉，鹽 ， 味精，料酒，醬油，白糖，醋，少許蠔油，淀粉，兌少量水，調(diào)和成料汁 。
05、另用一個(gè)碗，放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁 。切好蔥，姜 ， 蒜，備用 。
06、碗里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋（留一少部分蔥，姜待用） 。放入油菜翻炒，放入料酒 ， 蠔油，鹽 。
07、翻炒至油菜斷生，倒入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠后 ， 放入味精，關(guān)火 。
【雞肝扒油菜的家常做法】08、把炒好的油菜擺放在盤(pán)中 。
09、鍋內(nèi)重新放入油加熱，油熱后放入雞肝翻炒 ， 放入蔥，姜 。
10、炒至雞肝變脆，表面堅(jiān)挺 ， 倒入調(diào)和好的料汁，略翻炒至雞肝沾滿料汁后，關(guān)火 。
11、把炒好的雞肝，放入擺放油菜的盤(pán)中即可 。
雞肝扒油菜的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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