雞肝拌苦瓜，是把煮熟的雞肝和焯水后的苦瓜，配輔料一起拌制而成的涼拌菜 ?？诟星逍滤?， 味道鮮美獨(dú)特，非常的好吃 。下面介紹雞肝拌苦瓜的家常做法 。
工具/材料雞肝 250克 ， 苦瓜 半根 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，八角，料酒 ， 白糖，醬油，芝麻油，麻油，油 。
操作方法01、雞肝用水清洗干凈，控干水分，切成塊 。切少許蔥，姜，備用 。
02、把切好的雞肝放入冷水鍋中燒開(kāi)，水開(kāi)后煮30秒的時(shí)間撈出，用水沖洗干凈（血水和沫子），瀝干水分 。
03、鍋里重新放入水，放入瀝干水分的雞肝，放入蔥，姜，花椒，八角，料酒，鹽，少許醬油，少許白糖，把雞肝煮熟（大約煮五分鐘的時(shí)間） 。把煮熟的雞肝撈出，瀝水后，裝盤(pán)備用 。
04、苦瓜去瓜瓤，用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
05、把苦瓜用水焯一下，水開(kāi)后入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過(guò)涼，瀝干水分 。
06、紅干椒用水清洗干凈 ， 控干水分，切成小段 。蒜切成末，備用 。
07、鍋內(nèi)放入適量的油加熱，油七八成熱時(shí) ， 關(guān)火 。稍涼一些，倒入切好的紅干椒碗中，炸成辣椒油 。
08、把煮熟的雞肝，瀝干水的苦瓜，蒜末，一起放入碗中 。放入鹽，味精 ， 少許白糖，拌和均勻 。
【雞肝拌苦瓜的家常做法】09、再放入炸好的辣椒油，芝麻油，麻油 ， 拌和均勻即可 。
雞肝拌苦瓜的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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