3鍋燒熱 ， 不要讓鍋里有殘留水 。
4倒入油 ， 熱度上來后放入切好的肉片 。
5把肉片炒到變色后 ， 倒入豆角 。
6翻炒 ， 把底部的肉片和豆角翻到上面 。
7繼續(xù)炒至豆角變軟 ， 可以多炒一會兒 。
8把切好的土豆加進(jìn)去
9和豆角一起炒 ， 注意別糊鍋 。
10加入花椒面 ， 食鹽和醬油 。
11繼續(xù)翻炒至調(diào)料分布均勻
12添湯 ， 可以略微多添點(diǎn) ， 豆角熟的慢 ， 水少了不行 ， 中途還得添 。
13湯添好后可以蓋上鍋蓋燉一會 。燉熟 ， 就可以加入味精 ， 裝盤
注意事項(xiàng):在燉的時候 ， 可以加點(diǎn)大料 ， 味道會更好
以上僅是我個人做法 ， 希望大家喜歡
食材；土豆兩個、豆角200克 。
輔料：料酒、鹽、油、雞精、生抽、白糖、干辣椒、蔥姜蒜 。
做法：
1、土豆去皮洗干凈 ， 切小塊泡水 。
2、豆角洗干凈去頭尾 ， 切成小段 。
3、蔥姜蒜 ， 干辣椒切好備用 。
4、起鍋燒油 ， 油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒爆香；再放入豆角大火翻炒 。
5、炒至豆角變色 ， 表皮有點(diǎn)大白 ， 倒入土豆塊翻炒；調(diào)入料酒、生抽、白糖上色 。
6、倒入清水 ， 水淹過食材2/3 ， 蓋鍋蓋開始燉 ， 要注意一點(diǎn) ， 是不是翻攪 ， 防止粘鍋 。
7、等土豆豆角軟熟放入適量鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋 。
土豆燉豆角營養(yǎng)價值豐富 ， 時常食用能健胃消食 ， 促進(jìn)食欲 。
土豆燉豆角是一道非常普通的家常菜 ， 這兩道原材料都是大家平時接觸的比較多的 ， 其實(shí)在砵仔糕老家是沒人做土豆燉豆角的 ， 自從砵仔糕到南方做廚師才發(fā)現(xiàn)原來土豆可以和豆角在一起燒 。下面砵仔糕就把這道 美食 的制作過程和大家分享一下……
【制作過程】
1主料:土豆一個 ， 豆角十顆左右 。土豆切小塊 ， 豆角切段備用 。
2:土豆切塊用水洗去淀粉 。起鍋燒油 ， 油溫六成熱放入土豆炸制金黃撈出 。
3:然后把豆角也炸制一下 ， 炸起皮即可撈出控油 。
4:鍋內(nèi)留底油 ， 放入蒜片爆香 ， 放入土豆 ， 清水 ， 清水不用太多 ， 莫過土豆一半就可以了 。小火煮三分鐘加入生抽 ， 味精 ， 雞精 ， 鹽少許 。
5:味道調(diào)好放入炸好的豆角燒兩分鐘 ， 然后大火收汁即可出鍋 。
希望砵仔糕的回答能對大家有所幫助 。大家有什么不同的觀點(diǎn)也可以在下方留言或者私信 ， 大家一起討論 。如果各位和砵仔糕一樣喜歡 美食 就關(guān)注一下砵仔糕吧！
土豆與豆角可以算是絕配 ， 這兩種食材搭配一起無論怎么做都很美味 ?？勺鏊?zé)p豆 ， 也可搭配肉類合烹 。也可做成紅味 ， 還能燉成白味 。
素?zé)p豆：將土豆切滾刀塊 ， 豆角抽去筋改段 。鍋中下入混合油燒熱 ， 下入郫縣豆瓣醬 ， 姜蔥蒜米煸香出色 ， 下入十三香少許 ， 倒入土豆 ， 豆角煸炒 ， 烹入生抽 ， 摻入鮮湯 ， 調(diào)入白糖、鹽、雞精倒入高壓鍋中上一 ， 待高壓鍋上氣一分半鐘關(guān)火待其自然放氣 ， 然后打開鍋蓋倒入盤中撒上蔥花即可成菜 。
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