雞湯燉豆腐的做法大全雞湯燉豆腐的做法，雞湯燉豆腐怎么做好吃，雞湯燉豆腐的家常做法
豆腐切成小方塊，兩面略煎一下
小蔥頭去皮去須洗凈，剁碎放入肉餡中
肉餡中調(diào)入鹽、蠔油、2克糖、攪拌均勻
豆腐中間挖一個(gè)坑，將拌好的肉沫填進(jìn)豆腐中
直至全部釀好，放在一旁等待下一個(gè)工序
熱鍋，倒入食用油，將釀好的豆腐有餡的一面貼著鍋底，整齊鋪在鍋里
倒入雞湯，在豆腐上面均勻撒些鹽
遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘
砂鍋底部倒點(diǎn)食用油，鋪上胡蘿卜絲，再將豆腐盛入砂鍋中，遮上蓋子小火燉15分鐘左右
燉至豆腐吸足湯汁，膨脹起來，撒些蔥花
舀起即可食用
雞湯燉豆腐做法用料
主料
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豆腐600克
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豬肉碎200克
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紅蔥頭4個(gè)
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雞湯2碗
輔料 - 鹽
6克
- 蠔油
1湯匙
- 糖
2克
- 油
少許
- 胡蘿卜絲
少許
雞湯燉豆腐的做法
1.
豆腐切成小方塊，兩面略煎一下
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2.
小蔥頭去皮去須洗凈，剁碎放入肉餡中
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3.
肉餡中調(diào)入鹽、蠔油、2克糖、攪拌均勻
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4.
豆腐中間挖一個(gè)坑，將拌好的肉沫填進(jìn)豆腐中
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5.
直至全部釀好，放在一旁等待下一個(gè)工序
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6.
熱鍋，倒入食用油，將釀好的豆腐有餡的一面貼著鍋底，整齊鋪在鍋里
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7.
倒入雞湯，在豆腐上面均勻撒些鹽
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8.
遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘
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9.
砂鍋底部倒點(diǎn)食用油，鋪上胡蘿卜絲，再將豆腐盛入砂鍋中，遮上蓋子小火燉15分鐘左右
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10.
燉至豆腐吸足湯汁，膨脹起來，撒些蔥花
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11.
舀起即可食用
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雞湯燉豆腐成品圖
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烹飪技巧
【雞湯燉豆腐的做法大全家常菜 雞湯燉豆腐】食尚小貼士：豆腐兩面煎一下，填肉餡的時(shí)候不易爆裂，燉起來口感也鮮香 。6克鹽分兩次加入，3克加入餡料里，3克撒在豆腐上面，這樣做出來的豆腐內(nèi)外味道一致 。
雞肉性溫味甘，豆腐性涼味甘淡 。兩者搭配吃無禁忌，雞肉中補(bǔ)脾，滋補(bǔ)血液，為食療上品，加入豆腐性屬歸平，有益中氣、補(bǔ)脾胃的功效 。經(jīng)過慢火燉制的雞肉，更容易消化 。肉中的蛋白質(zhì)水解為肽，氨基酸與其他有益成分 使湯的味道格外鮮美 。水解產(chǎn)物極易被腸道吸收，雞湯內(nèi)含有一種能增強(qiáng)鼻咽部血液循環(huán)和黏膜分泌作用的物質(zhì) 。冷天喝雞湯有助于保持呼吸道通暢和預(yù)防呼吸系統(tǒng)感染 發(fā)生了流感和感冒 。喝雞湯也能減輕癥狀 。豆腐能益中氣、和脾胃、健脾利濕，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良，消化能力差、高血脂、血管硬化都有一定作用 。
雞湯燉豆腐怎么做好吃雞湯燉豆腐的家常做法1.準(zhǔn)備材料:花菇泡發(fā)好，黃豆泡發(fā)好，買來的豆腐用清水稍稍沖洗干凈 。
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