2. 花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋 ， 既不影響入味 ， 也比較干凈衛(wèi)生;
3. 水不需要沒過食材 ， 至2/3處即可;
4. 由于土豆提前煎過 ， 可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間 ， 這樣燉出的土豆綿而不爛 ， 非常好吃 。
營養(yǎng)價(jià)值
豆角的營養(yǎng)價(jià)值：
豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸 ， 常食可健脾胃 ， 增進(jìn)食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑 ， 清口的作用 。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞 ， 產(chǎn)生免疫抗體 ， 對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用 ， 即有抗腫瘤作用 。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值：
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等 ， 能促進(jìn)脾胃的消化功能 。土豆所含少量龍葵素 ， 能減少胃液分泌 ， 緩解痙攣 ， 對胃痛有一定的冶療作用;
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維 ， 能寬腸通便 ， 幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素 ， 防止便秘 ， 預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑 ， 預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積 ， 保持血管的彈性 ， 有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生 。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜 ， 有利于體內(nèi)酸堿平衡 ， 中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì) ， 從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素 ， 且易于消化吸收 ， 營養(yǎng)豐富 ， 在歐美國家特別是北美 ， 土豆早就成為第二主食 。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉 ， 同時(shí)能將鈉排出體外 ， 有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù) 。
豆角燉土豆的做法豆角燉土豆
材料
東北扁豆500克 ， 土豆250克 ， 五花肉150克 ， 姜2片 ， 大蔥段3厘米左右長2根 ， 花椒6顆 ， 鹽適量 ， 生抽1勺
做法
1、豆角掐成5厘米長短洗凈 ， 土豆去皮洗凈切成滾刀塊 ， 五花肉洗凈切薄片 。
2、炒鍋中放適量油燒至6成熱 ， 放入五花肉炒至金黃色 。
3、再加土豆、姜片、蔥段、花椒、生抽炒出香味 。
4、再加豆角炒2分鐘 。
5、加適量水 ， 中火煮8-10分鐘左右即可 。
西紅柿土豆搭配會中毒
關(guān)于飲食禁忌一說 ， 目前被很多網(wǎng)友所關(guān)注 。其中有一則稱：土豆與西紅柿、土豆與雞蛋同吃會造成中毒 。這種說法究竟是否成立?
西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個(gè)特色菜 。雞蛋和土豆在自制沙拉時(shí)也是一種最常用的原料 。因此 ， 這位網(wǎng)友提到的“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”并不是事實(shí) 。
但網(wǎng)上確實(shí)曾經(jīng)有報(bào)道稱 ， 一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時(shí) ， 渾身遍起紅斑昏倒在學(xué)校附近 ， 并在送醫(yī)途中死亡 。隨后 ， “雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法在當(dāng)?shù)乇粋鞯梅蟹袚P(yáng)揚(yáng) 。但專家否定了這種說法 。
那么 ， 重慶的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?
——很簡單 。土豆芽和青西紅柿中都含有生物堿甙(龍葵堿) ， 吃了這兩種食物的任何一種后 ， 在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀 。先有咽喉抓癢感及灼燒感 ， 上腹部灼燒感或疼痛 ， 其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀 ， 劇烈嘔吐、腹瀉 。此外 ， 還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難 。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡 。
推薦閱讀
- 雞湯燉豆腐的做法大全家常菜 雞湯燉豆腐
- 五花肉燉土豆的做法大全 五花肉燉土豆
- 窩瓜豆角燉肉的做法 豆角燉肉
- 豬蹄燉黃豆和花生湯的做法竅門 黃豆花生燉豬蹄
- 熗拌土豆絲的家常做法大全 熗拌土豆絲的做法
- 公雞能燉湯嗎
- 羊肉燉豆腐怎么做好吃步驟最簡單的做法 羊肉燉豆腐
- 5種涼拌土豆絲的家常做法視頻 涼拌土豆絲的做法
- 雁肉
- 燉羊排都放什么調(diào)料