大雁肉怎么燉又爛又好吃1、雁肉涼水中燒開
2、撈出洗凈一起放開水中氽熟，蔥洗凈后切段，姜切片備用 。
3、加適量清水、鹽、姜片，上蒸鍋放入黨參用大火蒸1小時左右出鍋即可 。
主料：雁1 只，木耳25 克 。
調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油 。
制法1、將雁去毛，去內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬塊 。
2、燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈 。
3、鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆 。
野山參1根 ·白芍10克 ·雁肉300克 ·姜片5片 ·清水2L ·鹽5克
作法 1、野山參用小刷子沖洗干凈，備用；白芍沖下清水備用；
2、雁肉加姜片，加入清水煮沸，撈出雁肉備用；
3、砂鍋中裝入切好快的雁肉、野山參、白芍，加足清水；
4、旺火煮沸，打開鍋蓋，維持活力繼續(xù)煮5分鐘；
5、轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煲約60分鐘，最后調(diào)入鹽就可以了 。
1、大雁和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開 。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個比較老 。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段 。
4、把所有材料放入深鍋里面（或者砂鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右，直到大雁肉酥爛，調(diào)入鹽即可 。
大雁肉的做法大全三味燉大雁
主料：雁肉500克，土豆（黃皮）300克，辣椒(紅，尖，干)100克，油菜心150克
調(diào)料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油（煉制）25克，白砂糖3克
1、將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出 。
2、土豆去皮切成滾刀塊；花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用 。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；油菜心洗凈 。
4、將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸 。
5、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可 。
大雁到底能不能吃呢大雁是能吃的，而且自古以來都的追求的一種美味佳肴 。
大雁是一種經(jīng)濟價值比較高的養(yǎng)殖動物，雖然人工飼養(yǎng)的大雁已經(jīng)退化了，沒有野生大雁那種飛翔的能力了，但肉質(zhì)還是特別的美味，比家鵝還是好吃，營養(yǎng)也更高 。
雁肉：性味甘平，歸經(jīng)入肺、腎、肝 。祛風寒，壯盤骨，益陽氣，暖水臟 。
雁肪：活血祛風，清熱解毒 。
大雁的其它介紹
大雁是鴨科雁屬動物，中國國家二級保護動物 。大雁體形較大，喙的基部較高，長度和頭部的長度幾乎相等，上頜的邊緣有強大的齒突，上頜硬角質(zhì)鞘強大；額部無肉瘤，呈流線型；頸部較粗短，翅膀長而尖，尾羽一般為16~18枚；體羽大多為褐色、灰色或白色 。
大雁又稱野鵝，天鵝類，大型候鳥，屬國家二級保護動物 。大雁熱情十足，能給同伴鼓舞，用叫聲鼓勵飛行的同伴 。
大雁屬鳥綱，鴨科，是雁亞科各種類的通稱 。中國常見的有鴻雁、灰雁、豆雁、白額雁等 。雁隊成6只，或以6只的倍數(shù)組成，雁群是一些家庭，或者說是一些群的聚合體 。
大雁肉的各種吃法大雁肉在很多人看來都比較陌生，因為這是一種很少見的肉類 。當然，如果你愛吃野味，那么一定對大雁肉的口感和營養(yǎng)有所耳聞 。除了營養(yǎng)價值豐富之外，食用起來也很有滋味，大雁肉的做法非常多，可清燉可紅燒可熬湯，各種做法都風味各異 。
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