粉蒸肉怎么做具體操作
步驟1
咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；
步驟2
五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時；
步驟3
等待的時間里，將胡蘿卜去皮擦絲；
步驟4
取一只空盤，鋪一層胡蘿卜絲；
步驟5
米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；
步驟6
開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可 。
說明
咖喱塊中含有鹽分，所以腌肉時沒有再添加鹽分；咖喱醬不要過于粘稠，否則難以使肉入味；墊盤的胡蘿卜絲，也可根據(jù)個人喜好換成南瓜、土豆或芋頭；如肉量較多，蒸制的時間需要相應(yīng)延長 。
技巧
1.打底的土豆片沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味 。味口較重的話，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸 。
2.蒸肉米粉大約用了100克，按個人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉 。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉 。另外，肉片切薄些更好吃 。
1
蒸肉的米粉自制起來挺麻煩的，超市可以買到現(xiàn)成的
步驟2
五花肉洗凈切成片
步驟3
加入料酒
步驟4
放入腐乳抓勻
步驟5
用蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘
步驟6
土豆去皮切片
步驟7
取一個碗，將肉碼在碗中，將土豆片碼在肉片上
步驟8
蒸鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘
步驟9
蒸好后取中倒扣在盤中，即可 。
所需材料
用料：五花肉1塊 。
輔料：土豆1個、全料蒸肉粉1袋 。
調(diào)料：料酒、生抽、老抽適量，胡椒粉少許，高湯適量，小蔥5克 。
1
上好的五花肉連片一起切成薄片（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片）；
步驟2
切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3—4個小時（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）；
步驟3
腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
步驟4
土豆去皮洗凈切厚片；
步驟5
蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
步驟6
入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可 。
技巧
1、打底的土豆片我沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味 。味口較重的話，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸 。
2、蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉 。
3、蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉 。另外，肉片切薄些更好吃 。
主料：豬肋條肉（五花肉） 。
輔料：稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜葉 。
調(diào)料：醬油、米酒、黃酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、蔥花 。
1
將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右 。
步驟2
豆瓣剁細(xì)，蔥姜蒜切末 。
步驟3
五花肉洗凈切片 。
步驟4
鍋燒熱，放入花生油，油溫后下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油后關(guān)火 。
步驟5
五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁 。
步驟6
再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣 。
步驟7
拌勻腌制1個小時，中途再攪動2次 。
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