鹵肉卷的做法食材：面粉 500克；五花肉 300克；雞蛋 1個；八角 5克；干辣椒 5克；花椒 5克；白芷 5克
草果 5克；香果 5克；小茴香 5克；姜片 10克；蒜瓣 10克；桂皮 5克；料酒 10克
老抽 10克；糖 10克；鹽 10克
1、在盆中倒入面粉，加水和面，拌成柳絮狀，醒面半小時，將五花肉放入冷水鍋中汆水，完成后撈出切成肉丁 。
2、鍋內(nèi)倒水，放入八角，干辣椒，花椒，白芷，草果，香果，小茴香，姜片，蒜瓣，桂皮，再加入五花肉丁 。
3、倒入料酒，老抽，鹽，冰糖，放入雞蛋，蓋好鍋蓋燉半小時，盛入碗中 。
4、面餅壓扁，刷一層油，刷油面貼合，搟成餅，鍋底涂一層油，將面餅放入鍋內(nèi)，小火烙兩面，分開面餅 。
5、再各烙兩面，放入盤中，刷甜面醬，鹵蛋一分為四，放上鹵肉，蔥絲，胡蘿卜絲，火腿絲，底部封口即可 。
鹵肉卷是哪個地方的小吃鹵肉卷是北方的小吃，在華北地區(qū)很普遍 。
鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃，不但健康美味，而且營養(yǎng)方便 。
步驟
1.把醒好的面弄成一個小砣，然后弄成面餅
2.輕輕把面餅從桌子輕輕的撕下來，切記不要太快，因為很薄
3.把面皮放入鉻餅機中，10秒中取出即可
4.熟的面皮放到包本盒上，刷上香辣醬，放上黃瓜，還有鹵肉片
5.將面皮把菜，鹵肉緊緊包好就行了
搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過程中，把營養(yǎng)健康同美味一起帶給人們 。
鹵肉卷怎么做好吃鹵肉卷
鹵肉卷的用料1
面粉 75克開水 35克冷水 適量玉米油 5克
鹵肉卷的用料2 (餡)
鹵肉 100克鹵蛋 2顆黃瓜 半根紅油腐乳 半塊鹵汁 2匙 辣椒粉 1-2勺
鹵肉卷的做法步驟
步驟 1
面粉加開水，拌成柳絮狀
步驟 2
加適量冷水合成面團(tuán)，再加玉米油，搓成光滑面團(tuán)
步驟 3
醒面半小時
步驟 4
分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油
步驟 5
將另一塊貼到刷油面上
步驟 6
搟薄，大概2MM左右
步驟 7
平底鍋刷薄油，放下面餅
【鹵肉卷】步驟 8
小火烙熟一面，再翻面烙熟
步驟 9
將兩面餅分開
步驟 10
配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點辣椒粉，拌均勻
步驟 11
鹵好的肉切片，黃瓜切細(xì)條
步驟 12
面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以了
鹵肉卷的小貼士
1、鹵肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那么香了，所以醬料里配的是辣椒粉；
2、為了讓鹵肉卷的味道更提味，醬料里用了鹵汁，加了腐乳是為了讓醬料多一種風(fēng)味，也增加稠度 。
什么是鹵肉卷鹵肉卷，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷類食品 。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品 。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主 。鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃，不但健康美味，而且營養(yǎng)方便 。論\”色\”，由于用料豐富，肉類、蔬菜、面餅和醬汁搭配，鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃相間的顏色，觀之養(yǎng)眼，極具賣相;再說\”香\”，鹵肉卷不僅具有面香、肉香和蔬菜香 。
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