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人類身體無法合成的8種必須氨基酸，也全部都可以從植物直接獲得。大豆中的大豆蛋白、小麥中的麥谷蛋白、玉米中的谷蛋白，還有藜麥中的蛋白，它們都是“完全蛋白”，即含有全部8種必需氨基酸。歸根結(jié)底，氨基酸才是萬變不離其宗的基礎(chǔ) 。
此外，酪蛋白和大豆蛋白在大鼠身上的對比實驗以及擴展實驗已證實在日常飲食中超過5%的動物蛋白與癌癥誘發(fā)關(guān)系密切。
我們不需要特定的蛋白質(zhì)，但是我們需要種類齊全的氨基酸，而這些氨基酸必須從食物中獲取的不過8種，它們在植物中廣泛存在。

生態(tài)角度
何必舍近求遠？
大多數(shù)人一直處在生物鏈的最高端，而且經(jīng)常以這種地位而自豪。
在我表達對被屠宰動物的同情時，有人對我說：“不要多想，這是生物鏈 ?！贝笞匀惶烊坏纳镦?，已經(jīng)被我們解釋成利用科技手段對弱勢群體的無感和殘害。并且深入人心。

生物鏈是什么樣的？
我在動物紀錄片中看到過因為很多天找不到食物而瘦弱不堪、還要照顧幼崽的獅子。獅子強大嗎？它是肉食動物的王者。但是它不能違背自然，不能霸占不屬于它的資源。
它不能把牛羊圈養(yǎng)，彰顯自己的權(quán)威，不能大規(guī)模屠宰，以確保自己隨時有肉，不能強迫動物生育繁殖，增加數(shù)量，不能隨自己的口味培育物種......對比我們所做的一切，我們敢說這一切是“生物鏈”嗎？
動物涉獵是為了獲得飽足，人類荼毒生靈是為了滿足食欲。
欲望產(chǎn)生控制欲，擴張的食欲和利益把所有我們愿意吃的動物變成了生產(chǎn)線上的食物。
生物鏈的最高端，能量級的最低端。
每一株植物通過大自然的日光、水分、土壤進行神奇的生化作用，這個過程中，產(chǎn)生動物需要的物質(zhì)養(yǎng)分，并且封存太陽賦予的能量。
我們關(guān)心的6大營養(yǎng)素，它們每一個都經(jīng)歷了這樣的過程：太陽能幫助植物完成光合作用合成營養(yǎng)，食草動物通過吃到植物來合成營養(yǎng)，食肉動物和人類通過食草動物來獲得營養(yǎng) 。
營養(yǎng)的根源都是植物。魚類之所以能提供Omega-3脂肪酸是因為大魚吃小魚，而小魚吃海藻。為什么要繞道得到營養(yǎng)還迷信某些營養(yǎng)只有動物才有？
舍近求遠的飲食方式并不會給我們帶來食物的精華，相反，我們得到的是最初能量的逐級遞減，以及整個生物鏈中各種非自然污染物的最終端富集。

肉類食安問題
集約化畜牧業(yè)的飼料、激素、抗生素
在英國，越來越多的人成為嚴格素食者。年輕人的吃素比例在世界中名列前茅。這些改變和很多年前的瘋牛病恐慌密切相關(guān) 。
至今，瘋牛病和克雅氏病的潛伏期仍然沒有定論。若要深入思考，這絕不只是突發(fā)的食安問題，更是走了一段可怕彎路的生態(tài)問題。

飼料問題，大自然對人類展開報復(fù) 。你仍然天真地認為牛是吃草的嗎？自古以來，牛是名副其實的食草動物，所以才會有民間諺語說“老牛吃嫩草” 。
在上個世紀，我們對肉類需求增大的時間段里，自然散養(yǎng)的牛羊都被畜牧業(yè)集約化圈養(yǎng)，為的是更高效地生產(chǎn)牛肉和羊肉。所以飼料也誕生了。
有數(shù)據(jù)顯示，如今地球上農(nóng)業(yè)所生產(chǎn)的谷物，80%供給工廠里的動物，并不是人類。這樣做可以減少動物的生存空間，并且更方便地往飼料里面添加人工物質(zhì) 。