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微生物學(xué)教授Richard Lacey用“冒牌肉”描述現(xiàn)在超市里和肉店能買到的那些肉類：“它們含有生長(zhǎng)激素、抗生素和殘留的殺蟲劑，最糟糕的是，還可能感染了潛伏期很長(zhǎng)的可怕病毒 ?！?br />

高蛋白危險(xiǎn)
你的腎臟還好嗎？
腎臟疾病是最挑剔食物的。其中一個(gè)原則就是低蛋白飲食。（在前面全餐的帖子中提到過）反過來去推想，長(zhǎng)期的高蛋白飲食也會(huì)對(duì)腎臟造成損壞。因?yàn)閷?duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分解和代謝是腎臟周而復(fù)始的艱苦工作。
現(xiàn)代人中90%屬于高蛋白飲食，腎臟都處于或輕或重的疲勞狀態(tài)中，而且沒有間歇來恢復(fù) 。對(duì)于那些腎臟已經(jīng)有點(diǎn)損傷的人來說，每吃一頓高蛋白膳食，特別是高動(dòng)物蛋白，就會(huì)對(duì)腎臟造成一次新的危害（植物蛋白則不會(huì)進(jìn)一步傷害腎臟）。
前幾年曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的哥本哈根減肥法，即高蛋白減肥法，簡(jiǎn)直是用健康來換體重的偏執(zhí)手段，對(duì)腎臟甚至肝臟的毀壞可想而知。

除此之外，高蛋白飲食也會(huì)增加骨質(zhì)疏松的概率。這和你以前聽說的“喝牛奶預(yù)防骨質(zhì)疏松”完全相反。查看乳制品發(fā)達(dá)地區(qū)的數(shù)據(jù)便可知道，這些每天的膳食中都有牛奶的人群同樣擁有骨質(zhì)疏松的高發(fā)病率。
這是什么機(jī)理呢？蛋白質(zhì)是酸性的，要適可而止。我們的血液PH值維持在非常敏感的7.35-7.45之間，如果蛋白質(zhì)攝入過多血液就會(huì)從骨骼中借來鈣質(zhì)以維持血液的弱堿性值。長(zhǎng)期如此，相比于每天正常攝入蛋白質(zhì)的飲食結(jié)構(gòu)，高蛋白飲食人群會(huì)變得更容易骨折。
持續(xù)6個(gè)星期的低碳水化合物、高蛋白飲食會(huì)給腎臟帶來明顯的酸代謝負(fù)擔(dān)、增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)、破壞鈣平衡，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn) 。

大力水手不是傳說
大力水手的故事并非異想天開，而是非常講科學(xué) 。

史泰龍的前任營(yíng)養(yǎng)顧問——Michael Colgan這樣說：人們認(rèn)為每天需要吃進(jìn)去更多的蛋白質(zhì)才能強(qiáng)壯肌肉是一個(gè)誤區(qū) 。
事實(shí)上，經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，健美運(yùn)動(dòng)員每年所增加的肌肉最多不過3.6千克。換算一下，這意味著每天增加約9.5克。
并且，我們的肌肉組織只有22%是蛋白質(zhì)成分，所以每天攝入2.8克蛋白質(zhì)（相當(dāng)于1/4茶匙）就是增長(zhǎng)肌肉的蛋白質(zhì)份量，這就是滿足增長(zhǎng)肌肉最大限度的需要。
你不會(huì)因?yàn)槎喑粤说鞍踪|(zhì)而多長(zhǎng)肌肉，相反，多余的蛋白質(zhì)經(jīng)過身體代謝排出體外，這在給身體帶來的負(fù)擔(dān)而非益處。
你需要的不是大量蛋白質(zhì)，而是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。
人類每日所需蛋白質(zhì)通常有兩種，如果是動(dòng)物蛋白質(zhì)需要60克，如果是植物蛋白質(zhì)則需要30g，而取自發(fā)芽過程中的活性植物蛋白，只需要15g就夠了。
大力水手吃什么？——菠菜，其中49%的能量來源于蛋白質(zhì) 。
如果我們讓大力水手吃牛肉，則52%的能量來自于蛋白質(zhì) 。他不僅不缺乏這3%的差別，而且還要為每餐貪吃牛肉而增加更多的鍛煉以減去牛肉中不容小覷的脂肪......