風(fēng)味茄子的用料
茄子一根比較長的茄子、蔥花少半截、大蔥蒜末三四個、蒜瓣、花椒一小把、熟芝麻1飯勺、香菜（芫萎）幾棵、干辣椒3-5個、陳醋1湯匙、白糖2湯匙、醬油半湯匙、耗油1湯匙、淀粉適量
風(fēng)味茄子的做法
步驟1
準(zhǔn)備一根稍大點(diǎn)的長茄子洗凈，切去把兒
步驟2
斜刀切粗條
步驟3
水里加鹽把茄子泡十分鐘左右
步驟4
泡好的茄子加入適量淀粉（我用的玉米淀粉）
步驟5
攪拌均勻裹在茄子外面
步驟6
鍋里加油六七成熱時茄子下鍋，用中小火炸至金黃（表皮脆硬）
步驟7
撈出控油
步驟8
準(zhǔn)備這些材料
步驟9
準(zhǔn)備料汁
步驟10
【風(fēng)味茄子的做法】鍋里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、蔥花、蒜末爆香
步驟11
加入調(diào)汁煮沸
步驟12
倒入炸好的茄條大火快炒，均勻裹上湯汁，水份迅速蒸發(fā)，外表油亮干脆
步驟13
最后撒上香菜段、芝麻炒勻關(guān)火出鍋
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