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蛋白質(zhì)是人體的必需品，抗疫專(zhuān)家張文宏教授說(shuō)，我們每天都必須攝入足夠的高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，才能保證我們的免疫力，才能抵抗病毒入侵，才能預(yù)防各種疾病。
一、吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物能預(yù)防心臟病

其實(shí)吃好的蛋白質(zhì)食物，不但能保證人體所需，提高我們的免疫力和抵抗力，還能預(yù)防心血管疾病。
近期，國(guó)際血脂專(zhuān)家組發(fā)布文件，指出，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白，尤其是植物蛋白和某些動(dòng)物蛋白，可預(yù)防心臟病。
建議多吃的就是植物蛋白，包括大豆、豆類(lèi)、堅(jiān)果等食物，其次是魚(yú)肉，往下依次是雞蛋和奶制品、禽肉、未加工紅肉，加工紅肉墊底。專(zhuān)家建議，對(duì)于一般人群來(lái)，每天植物蛋白攝入量應(yīng)占總蛋白的一半以上，減少紅肉的攝入。
二、紅肉要少吃

我們常常鼓勵(lì)大家少吃紅肉，適當(dāng)多吃白肉，所謂紅肉主要是指豬牛羊肉，國(guó)際血脂專(zhuān)家組指出，紅肉增加心血管風(fēng)險(xiǎn)，主要與其非蛋白成分，也就是飽和脂肪酸有關(guān) 。當(dāng)然，紅肉的烹飪方法也很關(guān)鍵，比如過(guò)油、過(guò)咸、過(guò)甜，都會(huì)導(dǎo)致紅肉對(duì)心血管疾病的影響大增。
研究顯示：每天肉類(lèi)每增加100 g，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加10%；每天紅肉每增加100g，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加13%；每天加工肉（加工香腸狗、火腿、香腸、牛肉干、肉罐頭、肉類(lèi)冷盤(pán)和醬汁等等。）每增加50 g，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加11% 。
三、優(yōu)質(zhì)蛋白替代紅肉

專(zhuān)家組建議，為了降低心血管風(fēng)險(xiǎn)，可用禽肉（去皮的雞鴨鵝肉）或魚(yú)肉替代紅肉。這些肉類(lèi)主要含有大量的蛋白質(zhì)，尤其魚(yú)肉含有不飽和脂肪酸，對(duì)于心血管疾病都是有預(yù)防作用的。
每天用一份堅(jiān)果替代一份紅肉，冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低20%~30%；
每天用一份低脂奶制品替代一份紅肉，冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低13%；
每天用一份禽肉替代一份紅肉，冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低19%；
每天用一份魚(yú)肉替代一份紅肉，冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低24% 。
每天用一份禽肉替代一份紅肉，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低27%；
每天用一份魚(yú)肉替代一份紅肉，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低17%；
每天用一份堅(jiān)果替代一份紅肉，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低17%；
每天用一份低脂奶制品替代一份紅肉，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低11%；
每天用一份全脂奶制品替代一份紅肉，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低10% 。
四、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好處

1、控制體重
研究顯示：蛋白可能有助于防止體重增加，這主要與蛋白的產(chǎn)熱作用和增加飽腹感有關(guān) 。專(zhuān)家建議，為預(yù)防肥胖，一般人群每天可吃25~43 g植物蛋白，每天動(dòng)物蛋白攝入量不應(yīng)≥42 g 。
2、降低血脂
專(zhuān)家建議：為預(yù)防高血脂，每天可攝入15~52 g植物蛋白，這樣可使低密度脂蛋白這個(gè)壞血脂降低12%~20% 。
3、降低血壓
研究顯示：蛋白攝入越多，相對(duì)來(lái)說(shuō)血壓越低；專(zhuān)家組建議，每天攝入20~50 g大豆蛋白，有助于降低血壓。
4、預(yù)防糖尿病
如果每周吃1~7份紅肉或加工肉，2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)最高可增加50% 。但如果每天吃14~68 g堅(jiān)果，有助于預(yù)防糖尿病。
四、《中國(guó)膳食指南》