每年三四月份的時候，是吃薺菜的好時節(jié) 。這個時候的薺菜最為鮮嫩，在大江南北的田間地頭、花園草地都能找到它的身影 。薺菜是最常吃的野菜之一，那么它的營養(yǎng)價值怎么樣？怎么做好吃呢？
薺菜有什么營養(yǎng)價值？薺菜屬于野生蔬菜，在營養(yǎng)特點上和普通蔬菜類似，水分多，熱量低，含有豐富的維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、鉀、磷、鎂、鈉等礦物質、膳食纖維和黃酮類等有益健康的成分 。
在春三月，吃點鮮嫩的薺菜，可以獲得豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，和其他綠色蔬菜一樣，平時多吃蔬菜對預防心腦血管疾病會有一定的幫助 。
薺菜怎么做好吃？薺菜和其他野菜不同，沒有苦澀味，味道清香，被喻為“菜中之甘草” 。《詩經》中曾對薺菜也有過“其甘如薺”的描述 。
薺菜中的草酸含量較高，因此吃的時候最好焯一下水，能夠去除掉大部分的草酸 。薺菜本身的味道很鮮，做湯、涼拌、炒食、做餡都可以 。比如可以和雞蛋、紫菜搭配做成雞蛋紫菜薺菜湯，或者直接白水煮然后擱點鹽和香油，也可以清炒，或者炒雞蛋，還可以和肉餡搭配做成混沌、包子等 。薺菜不論做葷菜還是素菜，味道都不錯 。
【薺菜有什么營養(yǎng)價值】最好提醒大家的是，采摘野菜時，安全第一，不認識不熟悉的不要吃，避免誤食有毒蔬菜 。而且采摘野菜時盡量挑選沒打過農藥、污染少的地區(qū)，采摘后回家多清洗幾遍，最好在水中焯一下更安全 。
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