富含維生素C的蔬果目前多數(shù)國家包括我國，建議成人每日維生素C的需求量為100mg，人體對于維C最高耐受量是1000mg，每日攝取維C從100毫克至1000毫克都是安全的 。
（來源：中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量）
由于人體不能合成，亦不能儲存維C，多余的都會隨著尿液排出 。
【→水果很酸維C含量就高嗎】所以，需要每日通過食物獲取，但是多了，也只能是浪費掉 。
柑橘類水果是公認的富含維C的水果，但你可能不知道：
有幾種常見蔬菜的維C含量更高，吃一個菜椒一天的維生素C就夠了，如果你在減肥，或者控制血糖，不吃水果，也可以獲取足夠的維生素C，參考下圖↓
（常見蔬果的維C含量，來源：Wikipedia）
很多人補維生素C，只認水果，但其實紅黃綠菜椒的維C含量要高得多，還有羽衣甘藍、西藍花、香菜這些常常被忽略的蔬菜 。
看到這里，你可能知道，為什么湖南四川的辣妹子，皮膚好了吧 。
→水果很酸，維C含量就高嗎？其實這里面是有個誤解，酸酸的水果，維生素C含量不一定高？
確實有很多吃起來比較酸的水果，含維C比較多，比如沙棘（由于生活中不常見，所以沒有加到表格里，但它是維C含量最高的水果）；
沙棘每百克含有695mg維C，秒殺幾乎所有蔬果 。
不過更多的水果卻不符合這個規(guī)律，拿最酸的檸檬來說吧，每百克只有53mg維C，橙子一樣（每百克53mg） 。
所以，這些酸酸的水果，甚至不如一個同等重量的西藍花（每百克89.2mg維C）呢！
因為水果是酸是甜，取決于“糖酸比例”，如果含糖量≥有機酸含量（蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸），那么這個水果吃起來就是甜甜的；
相反，如果有機酸含量更多，酸味就會蓋過甜味，你吃起來也就更酸了 。
所以，水果是酸是甜，和維C沒有關(guān)系哦 。
→從蔬果中獲取維C的注意事項很多人蔬果買回來，很久之后才想起去吃，其實放久了的蔬菜和水果中，維C含量會大大減少 。
因為植物中有一種酶（抗壞血酸氧化酶），能將維C氧化滅活為另一種物質(zhì)，二酮古洛糖酸，從而使維C失去原本的作用 。
所以，蔬菜和水果要吃新鮮的，這可不是一句空話 。
在水果方面，盡量帶皮食用（注意清洗干凈），剝開后盡快食用 。
另外，維C容易高溫分解，烹飪太久也會降低食物中的維C含量 。
炒菜時，建議快炒，盡快食用，菜湯中會留下很多維C，用健康油脂烹飪的菜湯，喝了既能補維C，也能補充優(yōu)質(zhì)脂肪 。
所以，對于蔬菜，能生吃的就生吃，不建議過度烹飪哦 。
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