腌制芥菜絲的芥菜頭是中國(guó)較為著名的蔬菜，中國(guó)有極其豐富的根用芥菜的變種和品種 。腌芥菜絲是冬天必備的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一種溫暖的小幸福 。每家都有自己喜歡的做法 。
又到了冬天，芥菜疙瘩上市的季節(jié)，它雖不值錢，但是每到這個(gè)季節(jié)，我都要多次買、多次做腌芥菜絲這道菜 。
但是怎樣才能腌出好吃的芥菜絲呢？芥菜絲在腌制時(shí)有一定的方法和竅門兒，只有掌握它們才能腌出好吃的芥菜絲，接下來(lái)我會(huì)把它的配方與竅門全部寫(xiě)出來(lái)，想腌芥菜絲的你們快來(lái)學(xué)學(xué)吧 。
——腌制芥菜絲的制作方法——
所需食材
芥菜疙瘩 十斤、鹽 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四兩、蒜泥 四兩、辣椒粉 三兩、味精 三兩
制作步驟
第一步：芥菜疙瘩洗凈，削去贓皮老皮，不老的地方可以不削，把有泥巴的地方都用刀刮洗干凈，有根須的地方切掉 。
第二步：切成幾瓣，放水里泡一兩天 。我泡了半天 。天熱就別泡了，容易壞 。然后晾干水分 。
第三步：晾干水后切細(xì)絲 。也可以直接刨出來(lái) 。我這是兩個(gè)，切了滿一盆 。
第四步：將食用油燒熟，放涼用 。也可以往里放幾?；ń诽嵛?。不放肯定也行 。
第五步：鹽，糖，醋，蒜泥（搗細(xì)膩些），辣椒粉（超市那種細(xì)的面面），味精等配料 。
第六步：所有調(diào)料，油，倒入芥菜絲拌勻 。
第七步：密封，捂三天 。吃的時(shí)侯類似芥末的辣味，又酸甜香 。很開(kāi)胃 。
小貼士
1、裝瓶放涼后置入冰箱冷藏室，隨吃隨取 。
2、一般腌兩小時(shí)后即可食用，腌十二小時(shí)以上味道更足 。
3、以前人們沒(méi)講究，一缸子芥菜絲放上一年是很正常的事情 ?，F(xiàn)在我們知道咸菜腌久了會(huì)有亞硝酸鹽，所以咸菜要少腌，勤腌，一缸咸菜最好不要放超過(guò)一個(gè)月喲！
結(jié)語(yǔ)
【——腌制芥菜絲的制作方法——】芥菜本身就有一種辛辣的味道，經(jīng)過(guò)調(diào)味料的烹飪，辛辣的味道反而沒(méi)那么明顯了 。嘗一口腌制好的芥菜絲，香辣可口，就著饅頭吃，下飯吃，都是非常美味的 。早上不想炒菜，取出腌好的芥菜絲，非常的下飯，而且很方便 。
推薦閱讀
- 腌制的芥菜絲是什么
- 如何用大蒜腌制酸辣鳳爪
- 蘿卜為什么能夠——通氣
- 栗子和什么不能一起吃——牛肉
- 怎么腌制好吃的蘿卜具體做法
- 泡蘿卜制作方法——酸辣爽脆制作簡(jiǎn)單
- 隔熱水不能喝的原因之一——細(xì)菌論
- 蕨菜的食用方法——蕨菜炒臘肉
- 蕨菜的食用方法——蕨菜炒肉絲
- 5斤量大蒜腌制糖醋蒜腌制配比及方法