紅燒魚頭的做法魚頭好吃的做法今天給大家推薦就是這道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味的紅燒魚頭 。紅燒魚頭濃汁入味，鮮美無法言語，啃著魚頭是別有一番風(fēng)味 ?，F(xiàn)在就教大家怎么在家做出簡單又好吃的紅燒魚頭 。
食材：魚頭 1個(gè)(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個(gè)、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量 。
紅燒魚頭的做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之后再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現(xiàn)焦黃色 。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會(huì)過咸 。同時(shí)用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘 。
5、撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精 。在出鍋裝盤的時(shí)候再撒上青紅椒末(個(gè)人口味)和蔥花或者香菜就可以了 。
成品圖：
紅燒魚頭不腥的技巧：
很多朋友不愛吃魚頭的原因在于，沒有用對(duì)去腥的方法，今天就集中給大家介紹常見去腥的絕佳技巧 。
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈，因?yàn)轸~鰓是整只魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多 。
2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以后，如果時(shí)間充足就放在清水里泡一段時(shí)間，泡的時(shí)候在水里加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時(shí)就能去掉魚頭中的土腥味了 。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達(dá)到更完美的去腥味效果 。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水里浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了 。
3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡 。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鐘以上就可以了 。
4、另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下也有不錯(cuò)的去腥味效果 。
四、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經(jīng)過煎制，不僅是讓魚頭湯發(fā)白的關(guān)鍵，同時(shí)也是去腥味的關(guān)鍵步驟 。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點(diǎn)白醋，用少許白醋在魚頭涂抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會(huì)更好 。
紅燒魚頭滑嫩的竅門：
紅燒魚頭肉雖然少，可那都是魚身上的精華哦，煎柴了煮老了都不好吃，紅燒魚頭絕對(duì)會(huì)減分 。告訴大家一個(gè)訣竅就是，加生粉，在煮湯的時(shí)候和水一起加入，注意一定要冷水?dāng)嚢杈鶆?，如果用熱水就?huì)成坨 。加入生粉后不僅魚肉質(zhì)嫩滑而且湯汁濃稠，口感和賣相會(huì)更好哦！
紅燒魚頭怎么做好吃又簡單食材：魚頭 1個(gè)(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個(gè)、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量 。
紅燒魚頭的做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之后再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現(xiàn)焦黃色 。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會(huì)過咸 。同時(shí)用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘 。
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