坊間總是流傳著隔夜水不能喝的說法 ， 到底隔夜水為什么不能喝？如果加熱一遍呢？是不是就能喝了？
隔熱水不能喝的原因之一——細菌論有一種說法是這樣的：隔夜水不能喝是因為長時間放置 ， 滋生一定的細菌 ， 所以不能喝 ?？諝庵杏屑毦?nbsp;， 燒開的水是會接觸和滋生細菌的 ， 此外 ， 還有一些細菌在短時間的100攝氏度的高溫狀態(tài)下也是消滅不掉的 。
【隔熱水不能喝的原因之一——細菌論】因此 ， 正常燒開的水在空氣中的保質期只有16個小時 ， 若過期的水中含有的大腸桿菌群目超標嚴重 ， 飲用的話對腸胃健康多少有一定的隱患 ， 特別是腸胃脆弱的人或者小孩子還是避免飲用隔夜水或者放置了十幾個小時的白開水 。
隔夜水不能喝的原因之二——亞硝酸鹽論自來水中是會含有少量的硝酸鹽的 ， 而硝酸鹽在反復沸騰的水中確實會轉化為亞硝酸鹽 。但是即使反復燒開 20 次的開水 ， 亞硝酸鹽都到不了日常的 3% ， 所以加熱一遍的水喝了也不會亞硝酸鹽中毒 。
況且水中的亞硝酸鹽根本達不到中毒的標準 。飲用水里的亞硝酸鹽含量一般小于0.005mg/L ， 如果要中毒 ， 人需要一次性攝入0.2-0.5克亞硝酸鹽確才會引起中毒 ， 按照這個標準算 ， 人至少得一次性喝掉至少4萬噸的水 。這樣做恐怕不是亞硝酸鹽中毒而是水中毒或者撐死 。
所以 ， 隔夜水能不能喝主要是看放置的時長 ， 不過嘉嘉建議最好是少量多煮 ， 這樣更健康 。
作者簡介：嘉嘉 ， 全國二級營養(yǎng)師 ， 5年健康食品從業(yè)經(jīng)驗者 ， 熟悉健康食品領域的供應鏈及品牌特點 ， 有較豐富的海內(nèi)外進口食品采購經(jīng)驗 ， 專門為“嘉選優(yōu)品”采購“少添加、少處理”的健康食品給“嘉選優(yōu)品”的客戶 ， 是《嘉選優(yōu)品》健康生活館的館長 。
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