用料茄子 半個
辣椒粉 3克
【酥酥脆脆天婦羅茄子的做法】天婦羅粉 200克
孜然粉 4克
椒鹽粉 2克
蒜泥 2瓣
酥酥脆脆天婦羅茄子的做法1 茄子切斜刀，這樣看起來會面積更大，賣相更好看，做天婦羅茄子的茄子要選擇嫩一點的，這里教大家一個挑茄子的方法 ?；ㄝ嗵幵酱笤桨浊炎釉侥?，就是瓜藤跟瓜交界的這個地方 。
2 將上面除了天婦羅粉的配料倒茄子上面，抓勻腌制 。這里有個知識點，蔬菜長時間的腌制會脫水，影響口感，所以我們要現(xiàn)腌現(xiàn)炸 。腌好之后我們去調漿，調漿好了來炸就差不多了 。
3 調漿配方: 天婦羅粉:冰水為50克:80克 。（這個比例根據(jù)你買的天婦羅粉牌子說明進行處理，不同牌子吸水性不同） 這里用冰水主要是為了防止面粉起筋，輕輕攪勻，過度攪拌的話會造成面漿過度濃稠，無法炸出蓬松酥脆的口感 。
4 起油鍋，溫度控制在170-180之間，沒有溫度計的朋友可以稍微濕潤一下筷子，把筷子放入油鍋中，像上圖這樣冒氣泡就表明溫度到了 。
5 腌好的茄子過漿
6 再讓入天婦羅粉中裹上面衣
7 炸半分鐘左右表面金黃即可
8 吃的時候再撒上少許孜然粉跟椒鹽粉更加美味噢 。
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