【==魚頭豆腐湯的制作方法==】
==魚頭的挑選==燒魚頭湯這道菜肴時，魚頭的挑選當然很重要，鰱魚頭、胖頭魚頭是首選，其次是青魚頭，在飯店做魚頭湯時大多數(shù)用鰱魚頭，要挑選稍大一點、新鮮的魚頭，這樣燒出來的湯才更鮮美 。
==魚頭豆腐湯的制作方法==制作原料:鰱魚頭、盒豆腐、姜、白胡椒粒、蔥、豬油、鹽、味精;
第一步:首先把鰱魚頭去腮、去鱗洗凈后用刀片開，把盒豆腐切小四方塊、焯水后備用，姜切片準備好;
第二步:起熱鍋，放些豬油，把鰱魚頭煎至兩面金黃，放入姜片，煎出香味，然后倒入開水，放幾粒白胡椒粒，大火燒開，煮至湯發(fā)白再改小火煮二十分鐘左右;
第三步:放入豆腐塊，用少許鹽、味精調(diào)味，灑點蔥花或者香菜就可以出鍋了;
另外，魚頭豆腐湯里還可以加些菌類，例如放點金針菇、香菇，蛤蜊等都特別美味，喜歡吃娃娃菜的也可以加點，燉出來的娃娃菜特別美味，記得放一根大蔥哦！
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