魚頭豆腐湯做法步驟：——食材明細——
主料：魚頭、豆腐
輔料：蔥、姜適量
配料：料酒、鹽
——做法步驟——
1、準備好食材，把魚頭上面的黑膜去除，然后剁開不要切斷，然后清洗干凈放入盆中 。
2、魚頭放入盆中，用生姜和小蔥和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘 。
3、準備好嫩豆腐，切成均勻的小塊，鍋里燒一鍋熱水備用 。
4、另起鍋熱油，放入適量油滑鍋，放入腌制好的魚頭放入鍋里，小火煎到微微發(fā)黃為止，最后加入適量料酒去腥 。
5、接著倒入燒開的熱水，煮開后撇去上面的浮末，放入生姜，開始燉煮魚頭湯變白變濃 。
6、最后倒入豆腐燉煮10分鐘左右，加入鹽調味，在煮2分鐘即可出鍋 。
魚頭豆腐湯的做法技巧：1、魚頭可以選擇胖頭魚、鰱魚頭都可以的，但是一定要選新鮮的才行 。要看魚新鮮與否，直接看它的眼睛是否透亮 。
2、做魚頭豆腐湯想要湯汁又白又香的話，一定要煎魚至兩面金黃哦 。
3、燉煮魚頭湯的水，用熱水比較好，這樣放可以防止蛋白質凝固，味道才會更加香濃噢 。
4、很多人喜歡放胡椒粉，我個人不太喜歡胡椒粉的味道，所以沒有加的，喜歡的可以加入胡椒粉去腥 。
【魚頭豆腐湯做法步驟】5、豆腐不要放早了，提前10分鐘即可，味道更加巴適 。
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