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蓮藕排骨湯該怎么做？做蓮藕排骨湯，首先要選擇新鮮的食材，食材要處理干凈，排骨焯水后，和蓮藕一起燉煮，也可以加入自己喜歡的食材一起燉煮，制作簡(jiǎn)單，湯汁鮮美不油膩，藕香軟糯，特別好喝。

一、挑選的食材1、像我們這里，買排骨都要早上吃過(guò)飯就去買，就比較新鮮，下午買的話不是不新鮮就是剩下不好的了，我們?cè)谫I排骨的時(shí)候，要看排骨的顏色，新鮮的排骨顏色粉紅色，太紅或者太白不要買，用手按壓排骨，能快速恢復(fù)原狀的，肉質(zhì)比較好，排骨沒(méi)有什么其它異味的，要選擇排骨肥瘦比較均勻的，這樣燉出來(lái)的排骨湯，不僅好喝排骨肉還嫩。
2、挑選新鮮的蓮藕，挑選蓮藕節(jié)較粗短的，成熟度足，口感好，蓮藕外形飽滿的，不要看著白白凈凈的就覺(jué)得好，要選擇顏色自然的蓮藕，最好選擇帶有濕泥土的蓮藕，比較新鮮，蓮藕中間的通氣孔大的，比較多汁，口感好，蓮藕節(jié)間距較長(zhǎng)的，越長(zhǎng)成熟度越高，口感也越好。
二、制作步驟【蓮藕排骨湯小技巧】1、食材：排骨、蓮藕、大棗、枸杞、玉米、姜、蔥
調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉、香油

2、排骨在買的時(shí)候，賣肉老板都會(huì)剁成小段，回來(lái)后洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間換水，把蔥姜洗干凈，蔥切段、姜切片備用，大棗和枸杞洗干凈備用。
3、起鍋燒水，浸泡好的排骨洗干凈，涼水下鍋焯水，放入料酒、姜片、蔥段，大火燒開，焯水的過(guò)程中會(huì)有浮沫，把浮末撇去，焯好水后撈出，用清水把排骨表面的浮末沖洗干凈備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把排骨放進(jìn)去，加入適量的水，再放幾片姜片，大棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)，把蓮藕洗干凈去皮，切成滾刀片備用，玉米剝皮，洗干凈，切段備用。
5、排骨燉煮半個(gè)小時(shí)后，加入蓮藕，玉米、枸杞，繼續(xù)燉煮半個(gè)小左右，蓮藕軟爛，玉米熟透，出鍋前加入鹽，胡椒粉調(diào)味，再滴幾滴香油，會(huì)更加美味哦。

三，蓮藕排骨湯小技巧1、排骨要用清水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣可以更好地去除排骨里的血水，燉出來(lái)的湯鮮美又不油膩。
2、燉蓮藕排骨湯不要放太多的調(diào)料，放太多的調(diào)料，反而會(huì)影響湯的清鮮味，可以根據(jù)自己的口味放點(diǎn)鹽、胡椒粉等調(diào)味就可以了，滴幾滴香油味道會(huì)更好。
3、不管燉什么湯，水都要一次加夠，中間加水不僅會(huì)影響湯的味道，還會(huì)使排骨不容易軟爛，要小火慢燉。

4、鹽要快出鍋時(shí)再加，這樣不僅可以保持排骨中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，還能使排骨燉的更加軟爛，可以根據(jù)自己的喜好加入自己喜歡的食材一起燉。
總結(jié)：通過(guò)以上的分析，我們知道了蓮藕排骨湯怎么做，首先要挑選新鮮的排骨和蓮藕，排骨用清水泡除血水，涼水下鍋焯水，焯好水后沖洗干凈，燉煮半個(gè)小時(shí)，再放入蓮藕以及自己喜歡的食材，一起小火慢燉，出鍋前加入鹽以及調(diào)料調(diào)味即可，蓮藕燉排骨湯別看制作簡(jiǎn)單，也是有很多小技巧的，上面我也有詳細(xì)說(shuō)明。