蓮藕排骨湯，是湖北傳統(tǒng)的特色名菜了，而且湖北做的蓮藕排骨湯，極具地方特色，用的蓮藕，也是素有“水中之寶的”洪湖蓮藕，制作而成的，根據(jù)資料顯示，在2018年9月10號(hào)的時(shí)候，蓮藕排骨湯，被正式評(píng)為了湖北十大經(jīng)典名菜了
蓮藕排骨湯的做法準(zhǔn)備用料：
豬小排，蓮藕，大蔥，生姜，鹽，料酒
準(zhǔn)備工作：
先把小排清洗干凈，在把小排剁成二手指寬的小塊，再把蓮藕清洗干凈，然后用去皮刀，把蓮藕的外皮給去掉，再把蓮藕切成一片片的蓮藕圈，最后把大蔥清洗干凈，從中間切斷，生姜切片
開始工作：
把鍋加入適量的冷水，在把切好的小排放到鍋里，然后放入生姜片，蔥段，最后在倒入適量的料酒，在點(diǎn)火燒開水，等水開后，把排骨焯水3-5分鐘左右，也就是把排骨里面的血水，全部排出來(lái)就可以出鍋了
把鍋清洗干凈，重新加入適量的冷水，放入準(zhǔn)好的生姜，蔥段，排骨，然后點(diǎn)火燒開水，等水開后，把火調(diào)到中火，在燉個(gè)20-30分鐘左右，注意把鍋里的浮沫要及時(shí)去掉
最后在把切好的蓮藕片，放入鍋里，把火調(diào)到大火，重新燒開水，等水燒開后，在把火調(diào)到小火，把鍋里的小排燉個(gè)20-30左右就可以了，最后在根據(jù)自己的口味，適量的加點(diǎn)鹽就可以了
蓮藕排骨湯的注意事項(xiàng)1.買排骨的時(shí)候，一定要買新鮮的排骨，最好是精制小排，也就是一半是骨頭，一半是肉的那種，因?yàn)檫@種小排是最有營(yíng)養(yǎng)的，也是最好吃的
【蓮藕排骨湯的做法】2.做蓮藕排骨湯的時(shí)候，不要加入太多的調(diào)味料，最好就是根據(jù)需要，加入適量的鹽就可，也就是有點(diǎn)鹽味就可以了，因?yàn)檫@道蓮藕排骨湯，要是味道太重的話，就不怎么好喝了
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