說到雞蛋炒飯，大多數(shù)人應(yīng)該都是會(huì)做的一道菜，因?yàn)樾r(shí)候都是以它作為入門級(jí)的學(xué)習(xí)菜品 。但是總有些時(shí)候炒出來的蛋炒飯好吃，有時(shí)候又不好吃，是不是感覺這個(gè)問題困擾了多年呢？那么今天就跟我一起來看看雞蛋炒飯背后的小技巧吧 。
做雞蛋炒飯時(shí)，蛋液下鍋的時(shí)候油溫不要太高，不然雞蛋就會(huì)炒糊，影響美觀和口感 。并且需要快速滑炒打散雞蛋，動(dòng)作慢了蛋液就會(huì)凝固，不方便打散 。
而且蛋炒飯一定要選用冷飯，這樣炒起來更容易松散，可以做到讓每一粒飯都能入味 。冷飯下鍋時(shí)鍋內(nèi)溫度也要保持，不能太高也不能太低，慢慢鏟松不要加水，加水會(huì)稀釋雞蛋的鮮味 。還有一點(diǎn)就是蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了 。
雞蛋炒飯所需食材：米飯、雞蛋、香蔥、油、鹽
雞蛋炒飯做法步驟①雞蛋打入碗中攪拌均勻，可適量放一點(diǎn)鹽，然后將蔥切丁備用，并將米飯準(zhǔn)備好；
②熱鍋倒油，蔥丁煸香，隨即倒入攪拌均勻的蛋液，注意這個(gè)時(shí)候不能用大火，并快速滑炒打散雞蛋；
③雞蛋下鍋打散后，放入米飯翻炒，這個(gè)時(shí)候也不能用太大的火，不然雞蛋跟米飯都會(huì)糊，直到米飯全部松散后加入適量食鹽炒拌均勻即可出鍋 。
邦菜小貼士①蛋炒飯新做法：將打好的蛋液裝入有蓋的盒子，放入米飯，然后蓋上蓋子使勁搖，直到蛋液充分的包裹在米飯周圍，然后放入鍋內(nèi)翻炒，這樣炒出的蛋炒飯就會(huì)每粒飯都包著 。
【雞蛋炒飯做法步驟】②臨出鍋前放入一點(diǎn)料酒，頓時(shí)會(huì)產(chǎn)生一片香味，然后利用料酒把鹽化開，味道效果也非常棒的 。
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