【做雞蛋炒飯的妙招有以下幾點】我家一般不會特意去蒸米飯做蛋炒飯吃，而往往用前一頓吃剩下的米飯來做 。剩下的米飯直接熱著吃總感覺不如新鮮的好吃，所以最好的選擇是做蛋炒飯，蛋炒飯經過雞蛋的滋潤，就像被重新賦予了靈魂一樣，做好了比任何美食都好吃 。
雞蛋炒飯所需食材:剩米飯1碗、雞蛋1個、芹菜100g、辣椒醬、海鮮醬油、醋、雞精 。
做法:
1、芹菜洗凈切成末，雞蛋打入碗中放入適量鹽攪勻 。芹菜可以換成其他任意喜歡的青菜都可以哦 。
2、起鍋放入少量油，油熱放入芹菜末翻炒至斷生，加入雞蛋不要攪動，等雞蛋凝固一部分再攪動炒熟，這樣可以使使雞蛋包裹芹菜炒成塊 。
3、雞蛋芹菜炒熟后加入適量辣椒醬、鹽、醋、老抽、雞精攪拌均勻再放入米飯，把米飯翻拌均勻，使每一粒米飯都粘上料汁就可以出鍋了 。
下面來說一下做雞蛋炒飯的妙招有以下幾點:
?做蛋炒飯加入蔬菜，蔬菜可以吸收一部分雞蛋的油，吃起來不會膩 。
?做蛋炒飯放入醋和辣椒醬吃起來特別爽口，不喜歡酸的可以少放一點醋，因為醋可以提味，辣椒根據自己口感適量加入即可 。
?雞蛋單獨炒好再放米飯，雞蛋吃起來有顆粒感，味道更好一些 。如果把雞蛋和米飯混到一起再炒，雖然顏色好看了，但我感覺吃起來腥味很重 。
?米飯下鍋一定要翻拌均勻，才能確保每一粒米飯都充分入味 。
