秋葵，剛開始的時候我不知道它是什么，以為它是一種辣椒 。后來實事證明，我“居然”是對的，這貨有個名字叫“洋辣椒” 。秋葵里有個秋字，讓人以為它是秋天里特有的蔬菜，其實秋葵是一種夏秋均有的蔬菜，尤其是在夏末秋初，四川人民種的秋葵正是開吃的時節(jié) 。秋葵的外形與辣椒極其相似，上尖下粗 。秋葵在生長的時候，尖朝上生長，感覺“朝天椒”這個名字更適合它，可惜它不是辣椒 。秋葵除了外形酷似辣椒之外，它的顏色也和辣椒很相似，有綠油油的秋葵、有紅棕色的秋葵 。四川最近這幾年開始熱衷于吃秋葵，秋葵儼然已經(jīng)成為了四川人民餐桌上的家常菜，在夏末秋初氣溫比較的這段時間里，我們四川人常把秋葵用來涼拌著吃，清香可口，超級好吃 。
為什么8月里的秋葵，在四川很受歡迎呢？在四川這片土地上，8月屬于農(nóng)忙，秋收稻谷、掰玉米、挖花生等很多的農(nóng)活，每天都會消耗大量的體力，非常疲憊 。由于秋葵是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種糖，可以幫助人們快速恢復(fù)體力，降低疲憊感 。因此，8月咱們四川人農(nóng)忙消耗體力很多，秋葵就成了咱們四川人最喜歡的蔬菜之一 。在8月里，咱們四川人喜歡用涼拌秋葵，清涼脆嫩、清香多汁、口味獨(dú)特 。那么涼拌秋葵要怎么做才好吃呢？
——《涼拌秋葵》之烹飪做法——主要食材：綠色的秋葵500克 。
調(diào)味食材：一塊老姜、一大個瓣蒜、小米椒5個、一勺生抽、兩勺香醋、適量芝麻香油、一小勺白糖、一小勺雞精、二小勺食用鹽、少許植物油 。
制作方法：
①：秋葵清洗干凈，豎著對半切開 。②：老姜清洗干凈剁細(xì)末 。小米椒洗凈剁碎 。瓣蒜剝皮拍碎剁細(xì) 。③：起鍋，放入適量的水燒開，放入秋葵，加上一小勺食用油、少許植物油，秋葵焯水3分鐘，把秋葵用漏勺撈出來，放入冷水里過一遍，過濾掉水分，放入盤里擺好 。④：把老姜末、小米椒碎、瓣蒜末放入小碗里，加上一勺生抽、兩勺香醋、適量芝麻香油、一小勺白糖、一小勺雞精、一小勺食用鹽攪拌均勻，倒在擺好的秋葵盤里，立刻上桌開吃 。
——《涼拌秋葵》之你問我答——一問：秋葵表面有細(xì)絨毛，咱們該如何處理呢？
二問：為什么秋葵要焯燙3分鐘呢？可以煮久一些嗎？
三問：為什么秋葵焯水的時候要加入一勺食用鹽和少許的植物油呢？
四問：為什么秋葵焯水之后，要用清水過一遍呢？有什么樣的好處？
——《涼拌秋葵》之技巧一點通——技巧一：清洗秋葵的時候，注意秋葵表面的細(xì)絨毛，容易粘到灰塵，要清洗干凈 。技巧二：秋葵對半切開，方便焯水縮短時間，保證口感 。技巧三：秋葵加上鹽、油焯水，出鍋過清水，讓色澤更好看 。技巧四：秋葵的調(diào)味料里記得要加上小米椒，醋，吃起來更加鮮辣酸爽 。【——《涼拌秋葵》之烹飪做法——】
推薦閱讀
- 怎么做涼拌秋葵
- 怎樣做涼拌秋葵
- 紅外科技引領(lǐng)開啟智駕新局——東風(fēng)高德聯(lián)手打造駕駛安全新標(biāo)桿
- 顧城最經(jīng)典的十首短詩
- 杜牧最有名的十首詩
- 陳皮泡水喝的注意事項
- ——電飯煲蒸蛋糕的制作方法——
- 生蠔和牡蠣區(qū)別——外形
- 《如龍：極》新增要素一覽
- 《如龍：極》全鑰匙收集章節(jié)及場所介紹