本期導(dǎo)讀：怎么做涼拌秋葵？“秋葵”兒時總是在路邊小攤販見過這么一種東西，當(dāng)時還不知道“秋葵”的名稱，因外型酷似青辣椒，咋一看以為是青椒呢…相信許多沒見過這種東西而不懂的人都以為是青椒吧……而后來得知秋葵是什么東西時才大吃一驚，完全不是自己想像中的樣子 。
當(dāng)長大后外出工作時，上餐館用餐時，才對“秋葵”有所認(rèn)知了解，原來酷似青椒的“秋葵”只是一種茄果類蔬菜 。而餐館里的秋葵大多數(shù)只是簡單的白灼、涼拌就上桌，吃的比較原汁原味，其口感清爽而脆，肉身中還有許多黏稠液體，是秋葵本身所分泌出來的營養(yǎng)物質(zhì)，入口爽滑易食 。
“秋葵”國內(nèi)之前并沒有這種食物，原產(chǎn)地是在非洲地區(qū)，在20世紀(jì)時才將秋葵引進(jìn)國內(nèi)，成為了餐桌上一種必點必吃的美食，甚至廣泛用于家常自制美食 。為什么秋葵是人們必點必吃的菜？
其一：秋葵本身的口感就相當(dāng)?shù)那逅贸?，價格方面也比較經(jīng)濟(jì)，作為果蔬食物用于烹飪也是很不錯的一道美食 。
其二：相信很多人都聽說過關(guān)于“秋葵”的營養(yǎng)價值，曾看過許多自媒體對“秋葵”的營養(yǎng)價值跟作用的文章，文中所描述的“秋葵”是全蔬果中營養(yǎng)價值最高的青菜類型，加上有抗糖作用等…所以才讓人大受熱捧，備受青睞 。
“秋葵”用作涼拌當(dāng)作清爽小菜是相當(dāng)不錯的一種做法，吃時即保留了秋葵本身的清爽清脆，又能嘗到?jīng)霭铚械奈⒗倍崴?。涼拌菜可謂是夏日必備美食之一，簡簡單單操作一番，就能讓美食輕松上桌，再搭配上幾瓶啤酒，這個夏天似乎就沒有那么嚴(yán)熱了！
━━涼拌秋葵━━
主料準(zhǔn)備：秋葵200克，蒜米4.5瓣，朝天椒1個
調(diào)料準(zhǔn)備：生抽，陳醋，白糖，芝麻香油
━━制作過程以及步驟━━
●步驟①：先把秋葵倒入盆中用清水清洗一遍去除表面粘附的灰塵跟雜質(zhì)，清洗干凈后再倒入筐中，待第二步操作 。
●步驟②：準(zhǔn)備起鍋燒水，鍋中倒入適量清水，能夠末得過秋葵的水量，然后開火煮至沸騰，煮至沸騰時再將秋葵倒入焯燙 。
●步驟③：在焯燙秋葵時先準(zhǔn)備好一盆冰水，當(dāng)秋葵倒入鍋中焯燙至熟時，表面程深色翠綠時即可撈出，倒入冰水中浸泡讓其冷卻 。
●步驟④：秋葵在泡冰水冷卻時，這時我們就可以先把涼拌汁調(diào)好 。取一碗，加入生抽2湯勺，陳醋1湯勺，白糖1茶匙，芝麻香油0.5湯勺 。
●步驟⑤：湯汁料比例調(diào)好后再用湯勺攪至均勻，然后再放入蒜米（切碎），朝天椒（切圈），稍加攪拌均勻即可，涼拌湯汁就調(diào)好了，等待備用 。
●步驟⑥：秋葵浸泡冷卻后再倒出來瀝干水份，然后取刀、枮板，將秋葵切去頭、去尾，再對半平著切成兩半，后淋上調(diào)好的湯汁，就完成了 。
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