在我們的日常飲食中，最常見的蛋有雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，其中雞蛋是最常吃 。那它們之間營養(yǎng)有區(qū)別嗎？吃的時候要注意哪些方面？
雞蛋是平性的食物，一般人都可以食用，尤其適宜體質虛弱、營養(yǎng)不良、貧血、孕產婦體虛等患者 。
【有哪些營養(yǎng)作用】一、食用后對人體有哪些好處呢？
1、健腦益智：因為雞蛋黃中含有卵磷脂、三酰甘油、膽固醇、卵黃素等，它們對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用 。如卵磷脂被人體消化吸收后，可以釋放膽堿，而膽堿這種物質可以改善我們的記憶力 。
2、防止動脈硬化：卵磷脂可以我們血清中的膽固醇顯著下降，從而防治動脈粥樣硬化 。
3、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生 。蛋白質還可以增強機體代謝和免疫功能 。
4、預防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質 。含有的微量元素，如硒、鋅等也有防癌作用 。
二、食用禁忌
1、發(fā)高燒、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎或膽結石癥得病人應當少吃或不要吃雞蛋 。
2、吃完雞蛋不要立即飲茶 。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質結合后變成具有收斂作用的鞣酸蛋白，可以使胃腸蠕動減慢，不但容易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對人體健康有危害 。建議最好半小時后再喝茶 。
鴨蛋屬于涼性的蛋，一般人都可以食用，尤其適用于肺熱咳嗽、咽喉痛或腸炎及陰虛火旺等患者 。
一、有哪些營養(yǎng)作用？
1、補養(yǎng)身體：鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質；鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用 。
2、護眼：鴨蛋含有較多的維生素B2，對保護眼睛有顯著功效 。
3、促進骨骼發(fā)育，預防貧血：鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預防貧血 。
4、滋陰潤肺，美膚養(yǎng)顏：鴨蛋營養(yǎng)豐富，有大補虛勞的功效，還能養(yǎng)陰、潤肺、清熱、平燥 。經常食用，可以調節(jié)面部油脂分泌，起到細致肌膚、美膚養(yǎng)顏的功效 。
二、食用時注意什么？
1、鴨蛋性涼，凡脾胃虛弱、寒濕下痢、腹瀉者忌食 。
2、鴨蛋不可多吃，因為過多攝入膽固醇、蛋白質可升高血脂，加重肝臟和腎臟的負擔 。
3、中老年人、兒童不宜多食久食；不宜食用未完全煮熟的鴨蛋；服用左旋多巴、解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索米痛片、克感敏時不宜食用鴨蛋 。
4、鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食 。
鵝蛋屬于溫性的蛋，一般人都可以食用 。
一、營養(yǎng)價值
1、補充氨基酸：鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必需的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收 。
2、補益身體，驅寒：鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲 。
3、促進大腦發(fā)育：鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發(fā)育有重要作用 。
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