秋葵的營養(yǎng)價值有多高？秋葵應該怎樣食用？
秋葵鮮果中含有黏液物質、果膠、蛋白質、維他命A群和B群、鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素 。常吃促進胃液分泌、保護胃壁、提高食欲，有改善消化不良、預防貧血的作用 。
秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，有高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優(yōu)勢 。
秋葵降糖的優(yōu)勢明顯：
在秋葵特有的粘液中，還有水溶性果膠和粘液蛋白，能有效減緩糖分吸收，減低人體對胰島素的需求，再加上豐富的胡蘿卜素，可以維護胰島素的正常分泌，可有效平衡血糖 。
果膠和多糖還有保肝護肝的作用 。
秋葵中鈣的含量與牛奶相當，而且以有機物的形式存在，吸收率更高，是補鈣的理想來源，很適宜缺鈣的人們食用 。
秋葵的做法也很多，熱炒、涼拌都很好吃 。
但是在制作秋葵前，有以下幾點一定要引起注意：1、秋葵中草酸的含量較高，烹飪之前一定要先焯水 。
2、秋葵中所含有的粘液蛋白和表皮上細細的絨毛，都屬于過敏原，易過敏的人慎用 。
3、秋葵屬于寒性食物，脾胃虛寒的人慎用 。
蠔油秋葵的做法
所需食材：
秋葵、大蒜、干辣椒、白芝麻、蠔油、生抽、白糖、鹽、食用油 。
1、將秋葵放入淡鹽水中浸泡一會后再清洗干凈 。
2、起鍋放水，放入少許鹽，水開后放入秋葵焯水3分鐘，撈出，過涼，切成小圈 。
3、調一個碗汁：
碗中放入切好的蒜末、干辣椒圈、炒熟的白芝麻，將燒好的熱油澆在上面，再放入蠔油、生抽、白糖、要、香油攪拌均勻 。
【蠔油秋葵的做法】4、將碗汁倒入處理好的秋葵上，攪拌均勻即可 。
