一、秋葵有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？
最值得一說的就是它所富含的黏液蛋白，這種成分能保護(hù)腸胃，幫助控制血糖 。秋葵所含的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，也要比一般的蔬菜高，尤其是鈣含量 。但是秋葵所含的鈣不同于動(dòng)物來源的鈣，沒那么好吸收 。
秋葵還含有豐富的可溶性膳食纖維，一來能夠幫助調(diào)節(jié)膽固醇和甘油三酯，二來能夠潤腸通便幫助減肥 。
秋葵脂肪及蛋白質(zhì)的含量確實(shí)略高于一般的蔬菜，它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用 。
其次，秋葵還含有豐富的維生素，比如維生素C、維生素B1、維生素E等，是補(bǔ)充維生素的優(yōu)質(zhì)來源 。秋葵的微量元素也十分豐富，比如鋅和硒，有較好的抗氧化作用 。綜合來說，秋葵的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高，但是我們也不能過于夸大它的功效，指望吃了它就能治病，這是不現(xiàn)實(shí)的 。
二、秋葵怎么吃營養(yǎng)價(jià)值高？1.秋葵一定要趁新鮮吃，宜采取低溫保鮮，儲藏在9℃左右較佳 。買回來應(yīng)盡早烹飪，不要等太久，不然秋葵的口感就會變硬，營養(yǎng)價(jià)值也會有所降低 。
2.秋葵能夠清熱利濕，適合濕熱肥胖人群食用，不適合脾胃虛弱的人吃 。腎結(jié)石和高尿酸患者也不宜多吃秋葵，因?yàn)榍锟幸欢康牟菟徕} 。
3.秋葵宜用水焯熟后涼拌食用，口感較佳，不宜生食，因?yàn)槠浔砻娴男〗q毛對腸胃不利 。
4.尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪 。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲 。
食譜：秋葵燕麥焗蛋那些想減肥，且不愛喝牛奶的MM，可以試試這個(gè)秋葵燕麥焗蛋，燕麥片有一定的飽腹感，既可以做早餐，也可以做甜點(diǎn)，豐盈的口感，讓你愛不釋口 。
食材：牛奶220毫升，即食燕麥60克，雞蛋2個(gè) 。
調(diào)料：糖10克 。
烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火，180℃，約30分鐘 。
做法：1.秋葵放入小鍋中焯水，撈出切片 。
2. 牛奶加燕麥片煮開，晾至微溫 。
【秋葵怎么吃營養(yǎng)價(jià)值高】
3. 晾好的牛奶燕麥片倒入打散的蛋液中 。
4. 加入糖攪拌均勻
5. 將蛋液倒入烤碗中，秋葵片放進(jìn)去，秋葵會自己飄起來，不講究賣相的話可以一股腦倒進(jìn)去 。
6.烤碗要用錫紙封好，這個(gè)很重要，否則表面到時(shí)候會被烤過頭 。
7. 烤盤中加水，與烤箱一起預(yù)熱180℃，待烤箱預(yù)熱好后，放進(jìn)烤箱，上下火，中層，烘烤30分鐘 。烘烤時(shí)間依自家烤箱調(diào)整 。
廚房小語：且記一定要加蓋錫紙水浴烤，這樣口感才會嫩 。
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