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黃秋葵的營養(yǎng)保健價值黃秋葵具有十分重要的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，具有降低各種慢性疾病風(fēng)險的作用。

（1）秋葵有助于治療糖尿病。秋葵纖維可調(diào)節(jié)腸道對糖的吸收速率，降低體內(nèi)的血糖水平和輔助糖尿病治療，還可以通過腸道的同化作用降低血糖產(chǎn)生的速度，從而維持血糖水平[33] 。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用秋葵的糖尿病人腎臟損害小，近50%的腎臟疾病是由糖尿病引起，由此推測秋葵有助于預(yù)防糖尿病及腎臟疾病。

（2）秋葵有助于治療消化不良。秋葵多糖具有很好的抗黏性能（即有助于去除細(xì)菌和胃組織之間的黏合，防止細(xì)菌擴散），能夠有效抑制幽門螺桿菌的黏附作用，從而防止胃炎和胃潰瘍，保持腸胃清潔。秋葵富含結(jié)腸健康和消化系統(tǒng)健康必需的膳食纖維，膳食纖維沿結(jié)腸前行，一路吸收毒素和多余的水，有助于腸道系統(tǒng)的清潔。

（3）秋葵有助于皮膚和血液健康。秋葵含有豐富的維生素，秋葵中的維C有助于人體組織生長和細(xì)胞修復(fù)；秋葵中的維K有助于血液的凝結(jié)，對于經(jīng)常流鼻血、牙齦出血、月經(jīng)大量出血等癥狀起到緩解的作用。

（4）秋葵有助于孕婦健康。維生素對細(xì)胞的新陳代謝至關(guān)重要，特別維B和葉酸是妊娠期嬰兒發(fā)育必需營養(yǎng) 。秋葵富含葉酸等B族維生素，能幫助預(yù)防出生缺陷，如脊柱裂，使嬰兒發(fā)育完全。葉酸是促進(jìn)胎兒大腦生長發(fā)育的重要營養(yǎng)物。在妊娠的第4周至第12周，秋葵體內(nèi)的大量葉酸在胎兒神經(jīng)管形成的過程中起著巨大的作用。

（5）秋葵有助于心臟健康。秋葵中的可溶性纖維有助于降低血清膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率，食用秋葵是控制膽固醇水平的有效方法。秋葵中的果膠可以調(diào)整腸道內(nèi)膽汁的生成，從而降低血液中的膽固醇。秋葵還有助于提高視力，果莢中富含的維A和β-胡蘿卜素是維持良好視力和健康皮膚的重要營養(yǎng)物質(zhì)，也有助于抑制與眼睛相關(guān)的疾病和皮膚問題。

（6）秋葵有助于控制體內(nèi)膽固醇水平。膽固醇水平高會引起有許多重大的身體疾病，食用秋葵能夠有效地控制人體膽固醇水平。秋葵多糖通過其結(jié)合膽汁酸的能力降低血液中的膽固醇水平，從而保持低膽固醇的狀態(tài)和健康的身體。秋葵對于體質(zhì)虛弱、疲憊和抑郁的人來說，是一種很好的蔬菜，可用于潰瘍、肺部炎癥、喉嚨痛和腸炎、哮喘等的治療。

秋葵怎么做才好吃？最簡單就是做白灼秋葵
原料：秋葵15根，姜3片，醬油2茶匙，香醋1 茶匙，糖1/3茶匙。
【秋葵怎么做才好吃】做法：秋葵洗凈切掉根部，姜切細(xì)絲，所有調(diào)料放入碗中調(diào)勻。燒一鍋水，水開后，加入一點點鹽，幾滴油，放入秋葵，煮4分鐘撈出，瀝干水分，盛盤。姜絲擺在秋葵上，淋入調(diào)料即可。