蒜薹口感爽脆，營養(yǎng)味美 。雞胗口感脆嫩，入口筋道，營養(yǎng)豐富 。用蒜薹與雞胗配輔料同炒，口感咸香，味道鮮美，韌脆適口 ， 風味獨特 。下面介紹一下蒜薹炒雞胗的家常做法 。
工具/材料蒜薹 200克 ，雞胗 150克，胡蘿卜 適量。
【蒜薹炒雞胗的家常做法】蔥，姜，蒜，鹽 ， 味精，花椒，淀粉，醋 ， 料酒，蠔油，油 。
操作方法01、把雞胗用鹽抓一下，去除腥味，然后用水清洗干凈，控干水分，切成片 。放入料酒，少許五香粉，少許鹽，腌制20分鐘 。
02、蒜薹收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段 。
03、胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成片 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
04、碗里放入一下匙兒淀粉，兌水，勾成薄芡 。
05、鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，放入胡蘿卜片翻炒 。
06、炒至胡蘿卜片變軟，放入雞胗翻炒 。炒至雞胗顏色微白，放入料酒，蠔油 ， 少許醋，略翻炒一下 。
07、隨即放入蒜薹快速翻炒，放入鹽 。炒至蒜薹斷生，倒入勾兌好的薄欠 。
08、芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺 。
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