工具/材料肋排 400克、酸梅 100克、子姜 1塊、鹽 少許、生抽 適量、水淀粉 適量
操作方法01、將酸梅剁成蓉，子姜切薄片 。
02、肋排加鹽、生抽、三分之一的酸梅蓉抓勻 ， 腌制半小時 。
03、腌好后的肋排加一點水淀粉抓勻 。
04、然后把剩下的酸梅蓉鋪在排骨上，再覆上子姜片，就可以下鍋蒸了 。
05、碗用保鮮膜密封好，放入蒸鍋（冷水蒸鍋），開大火 ， 蒸20分鐘左右 。
06、就這樣，簡單又開胃的酸梅肋排就蒸好了 。
特別提示【酸梅蒸排骨的做法】1、這道菜不用給排骨焯水，而是腌制后直接勾芡生蒸，這樣既能鎖住排骨的味道 ， 蒸出來的口感也會更加嫩滑 。
2、調(diào)味上選擇子姜跟酸梅的搭配 ， 主要是因為它們都是夏天比較應季的食材，子姜醒味，酸梅醒胃 。
3、云南的雕梅，廣東的咸水梅，日本的鹽漬梅都可以拿來做這道菜 。
酸梅蒸排骨的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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