工具/材料肋排骨、油、姜片、蔥段、料酒、老抽、香醋、白砂糖、麻油
操作方法【糖醋小骨的做法】01、放一鍋冷水，開火 。倒入肋排骨戳水 。
02、待水沸騰后，撈出排骨，倒入冷水中撇去血沫 。
03、然后撈出瀝干水分備用 。
04、熱鍋起油 ， 等油燒到微微冒煙時，投入姜片和蔥段爆炒 。
05、倒入排骨 ， 小火煸炒至金黃色 。
06、接著放入料酒、老抽、香醋和白砂糖，翻炒上色 。此時所放糖和醋的比列大約是2:3 。
07、然后加入冷水 ， 冷水淹沒過排骨就好，開大火 。
08、等到湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火，加蓋悶燒20分鐘左右，然后開大火收汁 。
09、湯汁收的差不多時，再放一次香醋調(diào)味 ， 量為第一次放醋的一半 。
10、翻炒幾下，最后再淋點麻油，這樣就可以裝盤了 。
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