工具/材料帶皮厚三文魚 1塊
檸檬汁 10毫升
黃油 200克
【如何煎三文魚？】凈水 100毫升
辣椒粉 少許
黑胡椒 適量
小蔥 適量
鹽 適量
操作方法01、擦干三文魚表面的水分 。
02、加鹽、黑胡椒調味 。
03、熱鍋起油，皮朝下放入魚塊 。
04、輕壓魚身，不要翻動 。
05、蓋上蓋子，小火燜煎10分鐘即可 。
06、制作黃油醬汁：
在水中混合檸檬汁、鹽、辣椒粉；大火煮至冒泡 。
07、分次加入黃油，攪拌至乳化；黃油全部乳化后，撒蔥末 。
08、將煎好的三文魚塊，搭配黃油醬汁即可食用 。
特別提示1、這種單面煎的方法 ， 比較適合帶皮、去骨的魚塊 ， 但是不太適合整條魚的制作 。這種方法會讓魚肉里面比較濕潤 ， 然后比較滑嫩 。
2、煎魚的火力，要根據(jù)魚塊的厚薄來決定；如果是魚塊厚一點，就要小火長時間地燜煎熟 。
3、黃油醬汁是法餐里面比較經(jīng)典的一道醬汁 ， 比較適合搭配魚肉，但是做好之后要快點食用完，黃油比較容易分離 ， 很難回到原來的狀態(tài) 。
如何煎三文魚？的內(nèi)容就分享到這里。
