工具/材料豬后腿肉300克
惠州梅菜1顆
芝麻油適量、生粉水適量、胡椒粉適量、紹酒適量、姜適量、糖適量、鹽適量、蔥適量
操作方法01、首先需要處理梅菜 。取惠州的甜梅菜，撕開梅菜芯 。
【梅菜蒸肉餅的制作方法】02、然后用鹽水浸泡10分鐘 。
03、洗干凈后，擰干 。
04、先切去梅菜頭，接著將梅菜芯切碎 。
05、中火入鍋干炒 。
06、將水分炒干之后，盛出 。
07、取3分肥 ， 7分瘦的豬后腿肉，然后將肥肉和瘦肉分開 。
08、把肥肉切細(xì)粒，備用 。
09、瘦肉切片后 ， 再切條 ， 然后以直刀剁成半糜狀 。
10、然后在切好的瘦肉中加入少許鹽，順時針攪拌 。
11、再加入胡椒粉、糖、生抽和紹酒，攪拌均勻 。
12、再逐量加入生粉水（以同一個方向）攪拌 。
13、最后加入梅菜芯碎和肥肉粒，攪拌均勻 。
14、攪拌后，將肉糜來回摔打10遍 。
15、再加入芝麻油包尾 。
16、取一個碟子，把肉糜均勻鋪在碟子上，并用筷子把肉撥松 。
17、然后撒上一層姜絲 。
18、水沸后，入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右 。
19、出鍋后撒上蔥花 ， 就完成了 。
特別提示1、梅菜需要浸泡10分鐘去除雜質(zhì)；
2、蒸肉餅需要選擇3分肥，7分瘦的后腿肉，可以根據(jù)個人口味選擇 。
梅菜蒸肉餅的制作方法的內(nèi)容就分享到這里。
