工具/材料桂花魚 1條
蔥、姜、白胡椒粉、生抽、花生油 適量
操作方法01、桂花魚選用的是1斤重的桂花魚，把魚洗干凈之后，在背部貼著魚鰭的位置淺淺地劃開一刀，這樣好控制火候 。
02、接著 ， 在魚鰓和魚腹中塞入姜片，將魚置于蔥白墊底的盤子上，并用少許花生油抹勻魚身 。
03、等蒸鍋里的水燒沸之后，將魚盤放入蒸鍋里，蓋上蓋子，用大火蒸7-8分鐘后關(guān)火 。關(guān)火后燜上1分鐘再打開蓋子 。
04、打開蓋子后 ， 將盤子取出，拿掉盤底的蔥白，然后將蔥絲撒在魚身上 ， 再撒一點(diǎn)白胡椒粉 。
05、用滾油淋澆在上面，再用生抽圍著魚的四周淋灑，注意別直接淋在魚身上，接著輕輕晃動盤子，讓湯汁和生抽混合，一道簡單美味的粵式蒸魚就大功告成了 。
特別提示【怎么做粵式蒸魚？】1、粵式蒸魚可以很好地還原食材本身的鮮美，我們一般用海鱸或者桂花魚來制作 。在制作過程中有幾個訣竅 ， 首先要把魚腹內(nèi)的黑膜、淤血清洗干凈，然后用鹽搓洗一下魚身，最后用清水洗干凈，這樣就可以很好地祛除魚的腥味 。
2、在蒸魚的過程中，一定要水燒開之后才可以放魚上去，然后用大火猛蒸，一般一斤的魚大概7分鐘就可以了 。
3、魚蒸好以后的湯汁可以保留，醬油不要直接淋在魚身上，要灑在周圍 。
怎么做粵式蒸魚？的內(nèi)容就分享到這里。
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