工具/材料絲瓜 1根
龍口粉絲 100克
雞樅菌 100克
蒜 1頭
菜籽油 適量
鹽 適量
糖 適量
操作方法01、先將粉絲浸泡在溫水里 ， 泡發(fā)備用 。
02、絲瓜去皮后，切成兩厘米左右厚度的小段 。
03、將切好的絲瓜放入淡鹽水中浸泡，這樣可以防止氧化變色 。
04、處理雞樅：先用小刷子刮去雞樅表面的泥土 ， 用流水快速?zèng)_洗干凈，再撕成絲 。
05、將鍋燒熱后，倒入菜籽油 。
06、放入雞樅絲，用大火把菌絲里面的水分逼出來后 ， 調(diào)微火 。
07、加一點(diǎn)鹽和糖調(diào)味，慢慢熬成金燦燦的樣子后 ， 倒出備用 。
08、接著炸金銀蒜：熱鍋起油，燒至五成熱時(shí) ， 將切好的蒜末取一半放入鍋中；炸到開始變金黃色的時(shí)候關(guān)火，用鍋?zhàn)拥挠酂崂^續(xù)加熱 。
09、將炸好的蒜末倒入另一半生蒜中 ， 混合均勻，這樣就做成了金銀蒜 。
10、最后，準(zhǔn)備蒸制：
將泡發(fā)好的粉絲瀝干水分后，用剪刀適當(dāng)剪斷，鋪在碗底 。
11、絲瓜塊從鹽水中取出來擠干水分 ， 整齊的擺在粉絲上面 。
12、在絲瓜上面均勻的放上金銀蒜 。
13、在金銀蒜上 ， 均勻的放上雞樅菌絲 。
14、待蒸鍋內(nèi)水燒開后，將其放入蒸六七分鐘后取出 。
15、最后 ， 將雞樅油加熱后，均勻的淋在菜上 。
16、這樣，金銀蒜雞樅蒸絲瓜就做好了 。
特別提示【金銀蒜雞樅蒸絲瓜的制作方法】1、絲瓜非常容易氧化，所以處理絲瓜的時(shí)候，會(huì)把它放在淡鹽水里面，這樣它不會(huì)發(fā)黑 。
2、處理雞樅菌的時(shí)候，不建議用水去泡，可以用小刷子輕輕地把雞樅菌外面的泥土刷掉 。特別臟的情況下，可以用流水迅速地沖掉 ， 因?yàn)樗輹?huì)把雞樅菌本身的鮮味給泡掉 。
3、處理雞樅菌的時(shí)候，建議用手撕，盡量不要用刀去切，因?yàn)榈渡蠒?huì)有其他的味，這樣容易竄味 。
4、這道菜用了金銀蒜，用炸熟的蒜香味很足，而生蒜維生素c的含量很高，所以讓兩者混合在一起 。
金銀蒜雞樅蒸絲瓜的制作方法的內(nèi)容就分享到這里。
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