威靈頓牛肉是由大塊的酥皮去包裹著牛柳烘烤的一道菜，酥皮非常香濃 ， 牛柳多汁 。
工具/材料牛柳800克
蘑菇400克
鵝肝100克
野生菌菇50克
酥皮6片
蒜瓣適量、百里香適量、干蔥頭適量、橄欖油適量、黃油適量、蛋液適量、黑胡椒適量
操作方法01、首先，處理牛柳 。
將剔過筋的牛柳用細繩固定后 ， 均勻捆綁住 。
02、可以綁的稍微緊一些 ， 防止牛肉松弛 。
03、然后開始煎牛柳 。
鍋中放入黃油 。
04、再倒一些橄欖油，保持大火 。
05、再放入蒜瓣和百里香，炒香 。
06、撒一些黑胡椒和鹽在牛柳上 。
07、將牛柳放入鍋中，調(diào)小火 ， 晃動平底鍋使牛柳均勻地沾到所有的油分 。
08、并不停地翻動牛柳，直至表皮變成金色即可 。
09、煎好的牛柳先去除繩子 。
10、然后將其均勻分成三塊 。
11、再將鵝肝切成塊 。
12、再將小干蔥頭切成末 。
13、蘑菇切片 。
14、雞油菌和牛肝菌都切成粒 。
15、鍋中放入黃油和橄欖油 。
【威靈頓牛肉的做法】16、再加入蒜瓣、百里香和小干蔥頭末 。
17、炒香后放入牛肝菌、雞油菌和蘑菇 。
18、調(diào)成中火，翻炒均勻后加一些鹽和胡椒 。
19、繼續(xù)翻炒 ， 直至變成焦糖色 。
20、接下來制作成品 。
在小片酥皮上放上牛柳，平鋪一層菌菇粒 。
21、再疊上鵝肝 。
22、撒一些黑胡椒 。
23、在小酥皮邊緣刷上蛋液 。
24、再用大酥皮包裹住所有的食材 。
25、按壓成型后修邊 。
26、再用小夾子在邊緣處刻出花紋 。
27、然后在酥皮表面上均勻刷上蛋液 。
28、預(yù)烤烤箱至195埃??6分鐘 。
29、待威靈頓牛肉出爐后 ， 一旁放上配菜 ， 淋上醬汁，這道菜就完成了 。
威靈頓牛肉的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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