工具/材料年糕250克、毛蟹4只、姜2片、生粉適量、水適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、蔥末適量
操作方法01、首先，把事先洗干凈的螃蟹去除臍部 。
02、對(duì)半切開 。
03、均勻沾上生粉，包裹住蟹黃 。
04、熱鍋起油，油溫不用太高 。
05、油溫保存80白笥壹弩π?nbsp;， 注意螃蟹要立放?/p>06、等兩面蟹身都炸至金黃色，就可以取出瀝干油分了 。
07、另起油鍋，放入姜片煸炒一下再撈出 。
08、撈出姜片后，放入螃蟹翻炒 。
09、加入適量的生抽和水 。
10、調(diào)中火后，加入糖和老抽來(lái)調(diào)味 。
11、加蓋燜煮一分鐘后，放入年糕，并翻炒均勻 ， 以防年糕粘鍋 。
12、再加一些水 。
13、再次加上蓋子再煮2分鐘 。2分鐘后持續(xù)翻炒 。
14、等年糕上色后，開大火收汁 。
15、出鍋前撒上蔥花就做好了 。
特別提示【毛蟹年糕的做法】1、選用二兩左右的雌蟹，蟹黃比較多；
2、片狀的年糕燒出來(lái)更糯；
3、燒的時(shí)候用中火就可以了；
4、不喜歡勾芡 ， 螃蟹可多沾點(diǎn)生粉 。
毛蟹年糕的做法的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 失業(yè)的年輕人，已經(jīng)提前回家過(guò)年
- 生煸枸杞頭的制作方法
- 泰式酸辣竹蟶的做法
- 砂鍋牛蛙的自制方法
- 蜂蜜水的顏色是什么樣的
- 糖醋小骨的做法
- 手撕椒麻雞的做法
- 檸汁烤鴨胸的做法
- 檸檬葉香辣蝦的做法
- 私房紅燒肉的做法