晚餐食譜大全家常菜1【第一道：素炒三樣】
食材準備
韭菜、豆芽、千張、食用油、蠔油
制作過程
1、所有食材清洗干凈備用：韭菜切段、豆芽洗干凈去掉壞的、千張切絲；
2、起鍋燒油，下入豆芽，大火快速翻炒均勻；
3、下入千張，翻炒斷生；
4、加入韭菜，放蠔油，關火，利用余溫將韭菜斷生，蠔油翻均勻即可 。
【第二道：香菇炒蛋】
食材準備
香菇4朵、雞蛋2個、蒜苗1根、蠔油少許、清水少許、料酒少許
制作過程
1、香菇、蒜苗清洗干凈，香菇切片，蒜苗切段備用；
2、雞蛋打散，加入一點料酒、清水，攪拌均勻備用；
3、起鍋爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點清水，借助水蒸氣，大火快炒至9成熟；
4、倒入雞蛋，翻炒凝固，下蠔油、清水，翻勻出鍋 。
【第三道菜：熗炒西葫蘆】
食材準備
西葫蘆1個、大蔥1段、生姜1塊、干辣椒2個；食用油、食鹽、陳醋少許
制作過程
1、西葫蘆切成菱形塊，大蔥切斷，生姜切絲，干辣椒沖洗一下，擦干水分備用；
2、起鍋燒油，爆香生姜、干辣椒，然后下大蔥；
3、倒入切好的西葫蘆，翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點點清水，利用水蒸氣大火快炒至變色；
4、順著鍋邊淋入陳醋，不要翻炒，繼續(xù)加入食鹽，翻炒均勻出鍋 。
【第四道菜：蠔油生菜】
食材準備
生菜1顆、大蒜6瓣、蠔油2勺、清水適量
制作過程
1、生菜清洗干凈備用，別偷懶，一片一片洗，一定要洗干凈 。
2、起鍋燒水，生菜分次放入水中汆湯2秒撈入冰水中過涼 。一般情況下為了讓生菜翠綠入味，我都會加點鹽和幾滴油一起焯水 。減肥餐的話，油鹽被我省略了 。這個時候想讓生菜更翠綠，技巧是分次焯水，焯水時間不要長，焯水撈出后立馬過冰水，控干水分后，徹底涼透再疊起來放 。
3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒備用 。我喜歡大的蒜粒，不愛的.就用刀剁小點；
4、蒜粒入碗，放2勺蠔油，加適量清水，攪拌均勻后，倒入鍋中小火煮開關火 。這里，我沒有用淀粉，湯汁沒有那么黏稠，很合我們一家子的口味 。而且，這樣湯汁更多，淋菜的時候，每一段菜幾乎都能粘上料汁，菜品更加入味 。
5、取盤子，碼生菜，碼一層，就淋上一層料汁，依次疊加，這樣即使焯水不放油和鹽，不放其他調味料，菜品也是夠味的！
【第五道菜：韭菜炒蝦仁】
食材準備
蝦仁1把、韭菜一撮、食鹽、食用油
制作過程
1、干蝦仁1把，加清水浸泡30分鐘，中途換2次水；
2、韭菜清洗干凈，切成2cm左右的段備用；
3、起鍋燒油，蝦仁撈出控水，放入油鍋，小火翻炒至變色盛出；
4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一點點食鹽關火翻勻；
5、倒入蝦皮，繼續(xù)翻炒均勻即可 。
【第六道菜：醬燒口蘑】
食材準備
口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油
制作過程
1、口蘑入水浸泡，用流水沖洗干凈，切成小塊備用；
2、大蒜拍一下，切成丁備用；
3、起鍋燒油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明顯收縮;
4、加入一小勺生抽，翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花點綴 。
【第七道菜：平菇炒蛋】
食材準備
雞蛋2個、平菇一小朵、大蔥一端、生抽、料酒少許、食用油適量
制作過程
1、雞蛋2個入碗，加入幾滴料酒打散；蔥切蔥末；平菇清洗干凈，撕成小朵備用；
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