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今天我給大家?guī)淼氖撬夭思页２俗V做法大全。喜歡吃素菜的朋友下面抓緊時間和我一起學習做著吃吧。
素菜家常菜譜做法大全
1
干煸菜花

食材：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒、生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽
做法：
1、菜花掰成小朵、洗凈，青椒切絲，紅辣椒切段；
2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香；
3、然后放入素肉末，炒至變色后加點醬油；
4、再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了；
5、最后加鹽調(diào)味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
2素燒茄子

食材：長茄子一條300克、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆、細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法：
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘，這樣即省油，又不會讓茄子變色；
2、浸好的茄子瀝干水，鍋內(nèi)熱2大匙油，放入茄子轉(zhuǎn)小火煸炒；
3、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底；
4、一直燒至茄子變軟，放入青紅椒、大蒜及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。
3土豆燒茄子

食材：長茄子1根、土豆1個、西紅柿1個、鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽
做法：
1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了；長茄子、土豆、西紅柿都切塊備用；
2、用油把土豆煎的兩面都焦黃，盛出備用；
3、把茄子也過一遍油，煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里；
4、然后放入鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。
4剁椒燒茄子

食材：紅椒、茄子、淀粉、蒜姜末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精
做法：
1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出；
2、放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時候，吸油比較少）；
3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油；
4、大蒜、姜切末；
5、取一碗，將素蠔油、醋、清水、鹽、味精、香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻；
6、鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘；
7、加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
5毛豆燒茄子

食材：圓茄子1個、毛豆1把、大蒜、油、鹽、醬油
做法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天；
2、把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎；
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎至全部變軟，體積縮??；
4、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃；
5、倒入一小勺白糖翻炒均勻，把大量蒜末倒入即關火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。