2、起鍋燒油，爆香大蔥，下入雞蛋，快速滑炒至7分熟盛出；
3、不用加油，利用鍋中的底油，爆香另一半蔥花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微變軟；
4、加入雞蛋，翻炒均勻;
5、加入生抽，再次炒勻即可出鍋 。
【第八道菜：蒜薹炒雞蛋】
食材準(zhǔn)備
蒜薹1把，雞蛋2個(gè)、料酒少許、食鹽少許、生姜一小小塊
制作過(guò)程
1、蒜薹先用手掰掉比較老的根部，用刀切成段；
2、雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌均勻；
3、起鍋燒油，倒入雞蛋，滑炒盛出；
4、起鍋燒油，放入一點(diǎn)生姜爆香；
5、下入蒜薹，大火急炒，鍋再次熱起來(lái)之后，我們就要多做一步啦 。那就是順著鍋邊淋入少許清水，水碰到鍋壁立馬形成水蒸氣，蒜薹就能快速炒熟了；
6、蒜薹炒到有光澤感，就關(guān)火，倒入雞蛋，加食鹽，用余溫翻炒均勻就可以啦 。
晚餐食譜大全家常菜2【素炒口蘑】
【材料】口蘑：400克、甜椒：2個(gè)、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：少許、淀粉：適量、蔥：2根
【制作過(guò)程】
1、口蘑和甜椒分別清洗干凈，口蘑切成薄片，甜椒切成滾刀塊備用 。
2、碗中加入生抽、蠔油、老抽、淀粉，加入適量清水，調(diào)成醬汁 。
3、熱鍋，加入適量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑變軟 。
4、把甜椒放入，大火快炒至斷生 。
5、把調(diào)好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻 。
6、最后把蔥切段，放入鍋中，炒勻即可出鍋 。
【涼拌胡蘿卜金針菇】
【材料】金針菇：半捆、胡蘿卜：1個(gè)、香菜：1根、蒜蓉：適量、蔥花：適量、生抽：2勺、醋：2勺、熱油：適量
【制作過(guò)程】
1、金針菇切去老根，撕開(kāi)清洗干凈，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好，蒜蓉、蔥花放入碗中備用 。
2、煮一鍋熱水，把金針菇和胡蘿卜絲放入，將其煮熟，撈出放到?jīng)霭组_(kāi)中過(guò)涼 。
3、燒適量熱油，倒入碗中，將蒜蓉、蔥花爆香，倒入生抽、醋，攪拌均勻 。
4、把碗中水分瀝干，倒入調(diào)好的醬汁，放入香菜段，攪拌均勻就可以吃啦 。
【肉末絲瓜湯】
【材料】絲瓜：2根、肉末：150克、鹽：適量
【制作過(guò)程】
1、絲瓜去皮，清洗干凈，切成滾刀塊備用 。
2、熱鍋，加入適量食用油，油溫升高后倒入處理好的絲瓜，翻炒片刻 。
3、倒入適量清水，大火煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)中小火燜煮2分鐘 。
4、時(shí)間到以后掀蓋，將肉末用勺子一勺一勺舀出，放入鍋中 。
5、待肉末煮熟以后，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可熄火出鍋 。
【彩椒牛肉】
【材料】牛肉：300克、彩椒：2個(gè)、沙茶醬：2勺、食用油：適量、淀粉：適量、大蒜：2瓣、水淀粉：適量
【制作過(guò)程】
1、牛肉切成小塊，放入碗中，加入2勺沙茶醬、1勺食用油、適量淀粉，抓勻腌制20分鐘 。
2、彩椒清洗干凈，切成滾刀塊備用 。
3、熱鍋加油，油溫升高后放入大蒜，炒出香味 。
4、將牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微變色 。
5、把彩椒倒入，加入適量鹽，不斷翻炒至彩椒斷生 。
6、最后淋入適量水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋 。
【日本豆腐雞蛋羹】
【材料】雞蛋：2個(gè)、日本豆腐：2根、鹽：少許、溫水：150克、蔥花：適量、生抽：2勺
【制作過(guò)程】
1、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，將雞蛋攪散 。
2、準(zhǔn)備150克溫水，一邊倒入雞蛋液中，一邊攪拌均勻 。
3、將做好的雞蛋液過(guò)篩1-2遍，濾出蛋筋、泡沫等雜質(zhì) 。
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