家常美食菜譜導(dǎo)語：在外怎么做好吃的家常菜呢，不妨來試下我介紹的美食菜譜大全吧 。
家常美食菜譜大全家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克 。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲 。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的\’蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至干水 。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味 。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋 。
素炒鮮菇
材料：
鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙 。
做法：
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水 。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片 。
3、炒鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干 。
4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火 。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可
2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多 。
干煸花菜
材料：
菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽 。
做法：
1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用 。
2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香 。
3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟 。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
家常藕片
材料：
蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個，瘦肉100克 。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘 。
2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒 。
3、加入少許生抽 。
4、瘦肉變色后盛起備用 。
5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身 。
6、加入黑木耳，翻炒幾下 。
7、加入藕片，煸炒 。
8、邊炒邊淋入少量清水 。
9、煸炒至藕片斷生 。
10、倒入滑炒過的瘦肉 。
11、放鹽、白糖調(diào)味 。
12、加入青椒，翻炒均勻 。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可 。
家常豬肝
材料：
豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升 。
做法：
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片 。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片 。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用 。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁 。
家常茄子
材料：
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精 。
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