中國食譜中國家常菜菜譜
一、土豆燉排骨
排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，蔥，鹽，味精作為調(diào)料制作而成的菜肴 。口味咸香 。
二、香菇炒雞肉
準(zhǔn)備適量香菇、兩個雞腿 。雞腿比雞胸肉更嫩更好吃，建議用雞腿 。將雞肉和骨頭分離開，廚房剪刀輕松搞定 。雞肉加水抓洗，換水清洗到?jīng)]有血水即可，擠掉水分切成小塊，加料酒、鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻，腌制二十分鐘 。香菇洗凈切片 。
熱鍋涼油倒入雞肉，炒變色后放入生姜絲、蔥段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鮮青紅椒配色 。再倒入香菇翻炒，變軟后放少許鹽調(diào)味，炒至均勻就可以出鍋了 。
三、蝦仁豆腐
準(zhǔn)備小半棵西藍花、一塊嫩豆腐、適量大蝦 。大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，清洗控水后加料酒、鹽、胡椒粉抓拌幾下，腌制十分鐘 。西藍花剪成小朵，清洗后開水入鍋焯水，一分鐘后撈出過涼待用 。嫩豆腐切成小塊待用 。
炒鍋內(nèi)加少許油，加熱后放入蒜末、姜末、蔥花，爆香后倒入豆腐，淋入少許水，加鹽煮一分鐘 。再倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變色后倒入西藍花，放少許鹽炒幾下，最后倒入少許淀粉水勾芡，蝦仁豆腐做好了，清淡鮮美 。
四、宮保雞丁
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜 。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別 。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外 。
五、蝦仁滑蛋
準(zhǔn)備適量蝦仁，去掉蝦線沖洗一下，控水后加料酒、鹽抓拌，腌制十分鐘 。兩三個雞蛋打進碗內(nèi)，加少許鹽充分?jǐn)嚢?。熱鍋涼油放入蝦仁，炒到微微變色后倒入蛋液，倒進去后不著急動，等到凝固后快速炒幾下，撒一點蔥花即可 。
中國食譜中國食譜它繼承了中華傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，主食是五谷雜糧，輔食是蔬菜，外加少量肉食 。中國食譜以熟食，米飯為主，因不同的氣候、地理、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗產(chǎn)生不同的地方菜肴 。按地域來分，分為北方與南方菜，北方菜的主食以饅頭面食為主，而南方菜以米飯為主 。
其中中國食譜里最常見就是家常菜，菜式有東坡肉，麻婆豆腐，紅燒雞翅，羊肉抓飯，炸春卷，宮保雞丁，魚香肉絲，牛肉燉土豆，佛跳墻，螞蟻上樹，粉蒸肉等 。光是聽名字就讓人垂涎欲滴，其中的制作工藝更是更為講究 。
中國十大傳統(tǒng)美食 中國傳統(tǒng)美食有哪些1、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面是一種非常受歡迎的牛肉面，已經(jīng)有大約100年的歷史了 。它匯集了鮮紅的辣椒油、牛肉以及蘭州當(dāng)?shù)氐氖巢暮椭苿?。這個食譜很容易上手，味道也很棒 。每一口都讓人垂涎欲滴 。
2、襄陽牛肉面
襄陽牛肉面現(xiàn)在已經(jīng)大受歡迎，雖然它們只有30年左右的歷史，但其味道非常濃郁，讓人垂涎欲滴 。它原先本是街頭小吃，但現(xiàn)在隨處可見，并成為中國乃至亞洲最受歡迎的牛肉面之一 。
3、醉雞
“醉雞”這個名字很奇怪，也有點好笑，但可以肯定的是，“醉雞”是一種家常菜 。雖然菜譜很簡單，但需要紹興酒 。因為這款酒獨特的醇厚口感，其他的都不行 。這一地區(qū)的當(dāng)?shù)厝讼矏圻@道菜，因為它的味道和健康的好處 。人們甚至用它來治病 。當(dāng)然，不難看出人們?yōu)槭裁聪矚g它 。把整只雞浸泡在醇厚可口的葡萄酒里幾天，任何人都會喜歡的 。
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