材料：大米120克、大蝦10只、蔥花適量、姜3片、料酒、白胡椒粉、食鹽少量、胡蘿卜、西藍(lán)花適量（切碎，按1：1混合）、清水 2L
【潮汕砂鍋蝦粥最正宗做法大全?】做法如下：
1）準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋加入2L清水，開(kāi)大火煮至沸騰；
2）大蝦去頭（蝦頭保留），剝殼剔除蝦線，把蝦肉放入碗中加少量料酒、食鹽腌制15分鐘；
3）待砂鍋中的水開(kāi)后把大米加入沙鍋，開(kāi)大火，并不斷攪拌防止糊底，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；
4）炒鍋內(nèi)放入食用油，油覆蓋鍋底（油不能太少），待燒至三四成油溫時(shí)放入蝦頭，小火煸出蝦油，可用鍋鏟按壓蝦頭便于出油，煸至蝦頭酥脆出香味，接著放入一半蔥花、3片姜爆出香味后把鍋中材料全部倒入砂鍋中；
5）小火煮1個(gè)小時(shí)，大米開(kāi)花后且粥濃稠后，加入腌好的蝦肉，胡蘿卜西藍(lán)花碎，適量鹽，少量白胡椒粉繼續(xù)小火燜煮10分鐘；
7）待時(shí)間到后撒上剩余的另一半蔥花即可出鍋裝碗食用啦！
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