潮汕人吃生腌海鮮 不怕寄生蟲嗎？
怕的，潮汕人只是偶爾會(huì)吃生腌海鮮 。并不常吃 。潮汕地區(qū)毗鄰沿海，飲食習(xí)慣同時(shí)受閩粵影響，風(fēng)味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生 。因潮汕地區(qū)海岸線曲折綿長(zhǎng)，多優(yōu)良港灣，海產(chǎn)異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，甜菜葷制各具特色 。
潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鐘愛(ài)的海鮮處理方法 。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽(yù)，指吃過(guò)的人都會(huì)愛(ài)上那個(gè)味道無(wú)法自拔，猶如中毒 。常見(jiàn)的生腌海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等 。
生腌蟹烹飪技巧：
生腌蟹需要蒸5-6小時(shí)之后 。生腌蟹做好之后將其密封好放冰箱冷藏保存，由于蟹肉非常的鮮嫩，所以一般腌制5-6小時(shí)左右就可使用，但如果想讓生腌蟹的口感更加入味的話，建議將其放冰箱冷藏24小時(shí)之后再吃，這樣口感更好 。
【生腌海鮮不腥嗎】腌制好的螃蟹，放冰箱密封保存得當(dāng)?shù)脑?，一般能保?-5天左右，但為了保證其鮮嫩的口感，還是建議要盡快吃完 。
生腌海鮮有寄生蟲嗎？
生腌海鮮可能有寄生蟲 。
潮汕有一道菜叫做生腌血蛤，就是將血蛤稍微燙一下開殼后直接用蔥姜料酒腌了吃 。經(jīng)常吃這類生腌的用戶要注意，最好定期檢查身體，減少生食的食用 。海鮮只要是蒸熟后服用，而且蘸著姜和醋，這樣避免涼性食物造成拉肚子，海鮮蒸熟后就不會(huì)有寄生蟲的感染，所以不用擔(dān)心 。
生腌海鮮的分類
需要注意生腌海鮮對(duì)海鮮原料的處理有全生、半熟和全熟之分 。
1、全生：就是將食材洗凈后，入白醋、酒類或飽和鹽水中泡一段時(shí)間以消毒殺菌，再用腌汁來(lái)浸漬，常用于蟹類等體積較大的海鮮 。
2、半生：以血蚶等貝類為代表，澆入開水微燙殺菌，撬開殼后淋入腌汁食用 。
3、全熟：多用于小型貝類，下入開水汆燙至剛開殼后立即過(guò)涼，然后掰掉一半貝殼，澆入腌汁即可 。
以上內(nèi)容參考百度百科-生腌海鮮
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