西蘭花炒之前是要焯水的
西蘭花烹飪之前是必須進(jìn)行焯水的，焯水可以保持蔬菜的色澤，能去除蔬菜里的異味、苦澀以及頑固的雜質(zhì)等，但是從營(yíng)養(yǎng)角度的分析，焯水會(huì)減少一定的營(yíng)養(yǎng)成分，蔬菜在100°的水中燙兩分鐘，維生素C的損失率可以高達(dá)一半以上，所以，西蘭花焯水要注意方法，來(lái)減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失 。
西蘭花的口感脆嫩，用燙、煮、炒等方式都好吃，那么在烹飪之前，清洗部分也很重要，首先要去除西蘭花的葉片，然后把西蘭花掰成一小株一小株的，然后放在一大盆水中，加一勺鹽在水中浸泡5分鐘 。
然后就可以把西蘭花撈出瀝干水分，準(zhǔn)備進(jìn)行焯水了，采用沸水多水量，短時(shí)間的焯水方式處理，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)素的熱損耗，然后放入大量滾鹽水中焯水，焯水時(shí)間一定要短，以免將它燙軟，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失 。
所以西蘭花炒之前是一定要焯水的，焯水后的西蘭花就不會(huì)用苦澀的口感，還能嫩綠的色澤 。焯水后瀝干水分，晾涼一會(huì)就可以用來(lái)烹飪了，用來(lái)清炒是最好的，能保持西蘭花甘香脆嫩的口感 。
【西蘭花炒之前要焯水嗎?為何?】都說(shuō)西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么它到底具有哪些功能呢？西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)，味道甘甜鮮美，非常容易消化，而且里面還具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，能防止多種疾病癌變的發(fā)生，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌的發(fā)生，對(duì)人體有非常多的好處 。
推薦閱讀
- 蒜末西藍(lán)花的做法?
- 炒西蘭花里面的黃豆子是什么?
- 西蘭花怎么吃容易減肥?
- 西蘭花海帶湯做法?
- 桔子皮上用紙巾擦有紅色的東西是什么東西?
- 炒菱角能殺死寄生蟲(chóng)嗎
- 用泡打粉發(fā)面怎么發(fā)、別的東西沒(méi)有?
- 西安一碼通故障，美林?jǐn)?shù)據(jù)回應(yīng)稱崩潰非后臺(tái)造成：現(xiàn)已部分恢復(fù)
- 聞泰科技安世半導(dǎo)體馬來(lái)西亞封測(cè)廠大幅擴(kuò)產(chǎn)，產(chǎn)能提升85%
- 你買(mǎi)過(guò)哪些便宜到尖叫的好東西?