芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色小吃 ， 制作簡(jiǎn)單 ， 軟糯咸香 ， 原汁原味 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃 ， 芋頭糕一定要用粘米粉來(lái)做 ， 可以搭配自己喜歡的食材來(lái)做 ， 米糊的稀稠度要掌握好等 ， 這樣做出來(lái)的芋頭糕又香又軟不粘牙 。
一、芋頭糕好吃小技巧1、做芋頭糕一定要用粘米粉來(lái)做 ， 這樣做出來(lái)又香又不粘牙 ， 也可以根據(jù)自己的喜好加入淀粉 ， 粘米粉可以用大米浸泡后磨成漿 ， 也可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的粘米粉 。
2、芋頭根據(jù)自己的喜好切絲或者切丁 ， 根據(jù)自己的喜好搭配自己喜歡的食材來(lái)做 ， 食材要炒一下 ， 這樣做出來(lái)口感更好 。
3、調(diào)米漿的時(shí)候 ， 水要慢慢加入 ， 不同的粘米粉吸水性也不一樣 ， 根據(jù)自己家的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整 ， 蒸制的時(shí)間根據(jù)芋頭糕攤的厚薄來(lái)定 。
二、芋頭糕制作步驟1、準(zhǔn)備食材：芋頭600克、粘米粉500克、清水700克、五花肉100克、臘腸50克、蝦皮20克
2、把芋頭洗干凈 ， 去皮后切?；蛘咔袟l ， 臘腸切成丁 ， 五花肉洗干凈切小丁 ， 蝦米用水洗干凈 ， 蔥洗干凈切蔥花 。
3、起鍋燒油 ， 鍋里加入一點(diǎn)油 ， 把五花肉放進(jìn)去 ， 煸炒出油脂 ， 再把臘腸、蝦皮放進(jìn)去 ， 翻炒出香味 ， 把芋頭放進(jìn)去翻炒均勻 。
4、加入適量的鹽、十三香、胡椒粉翻炒均勻 ， 盛出來(lái)備用 ， 盆里加入糯米粉 ， 再加入適量的鹽 ， 加入水 ， 邊加入邊攪拌 ， 攪拌成細(xì)膩的粉糊 。
5、攪拌均勻后把粉糊用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下 ， 把炒好的芋頭、臘腸倒進(jìn)去 ， 攪拌均勻 ， 準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤(pán) ， 刷上一層薄薄的油 ， 后面好脫模 。
6、把攪拌好的芋頭糕倒進(jìn)去 ， 蒸鍋里加入水 ， 水開(kāi)再上鍋蒸 ， 蒸半個(gè)小時(shí) ， 撒上熟芝麻和蔥花 ， 再蒸三分鐘就可以出鍋了 。
7、蒸制完全熟透關(guān)火拿出 ， 稍微放涼后 ， 用刀輕輕在四邊劃一下 ， 倒扣取出來(lái) ， 切成厚薄均勻的小塊 ， 就可以吃了 ， 又香又軟不粘牙 。
【芋頭糕好吃小技巧】總結(jié)：軟糯咸香 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 又香又軟不粘牙的芋頭糕就做好了 ， 制作簡(jiǎn)單 ， 非常的好吃 ， 大人孩子都喜歡吃 ， 我家孩子也是很喜歡吃 ， 自己在家做 ， 好吃還衛(wèi)生 ， 只要掌握好技巧 ， 就能做出好吃的芋頭糕 ， 喜歡吃的可以試試 。
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