潮汕蠔烙怎么做？材料：
薯粉100g,純凈水200ml，生蠔300g,雞蛋2個(gè)，蔥花20g,鹽1g，胡椒粉1g,香菜，魚(yú)露 。
【潮汕蠔烙怎么做】做法：
① 紅薯粉加入200ml純凈水?dāng)嚢枞诨?。
②加入生蠔、蔥花、鹽攪拌均勻 。（生蠔最好挑個(gè)頭小的）
③鍋里加油，油熱以后，倒入生蠔紅薯粉混合液，用鏟子輕輕平鋪，中小火煎至一面凝固后，加上兩個(gè)雞蛋液，繼續(xù)煎2分鐘后翻面 。
④ 另外一面我一般就不打雞蛋了，中小火煎熟，保證中間熟透了就可以出鍋，撒上香菜即可 。
ps: 魚(yú)露是用來(lái)當(dāng)蘸醬的，一般蠔烙就蘸魚(yú)露吃 。
做蠔烙的小技巧：如果是為了美觀，想要保證一整個(gè)完整的蠔烙，翻面的過(guò)程最好是用兩個(gè)平底鍋，翻過(guò)來(lái)另外一面就直接翻到另外一個(gè)鍋 。如果是用鏟子來(lái)翻，還是比較難把握 。不過(guò)我們一般家常做法，就沒(méi)有這么講究 。翻面的過(guò)程碎了就碎了 。
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