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銀耳大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò) ，之所以稱為銀耳，是因?yàn)樗念伾前咨?nbsp;，還因?yàn)樗胥y子一樣的名貴，所以稱之為銀耳。銀耳是非常好的補(bǔ)品，還能消暑解渴，尤其是夏天，喝上一碗銀耳湯，真是感覺(jué)渾身清爽。大家對(duì)銀耳所最為熟知的就燉湯，其實(shí)銀耳的吃法很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，除了燉湯之外還有很多咱吃法。

銀耳有哪些吃法銀耳做的最多的就是燉湯喝，除了燉湯之外，銀耳還可以做涼拌銀耳、銀耳粥、甜品銀耳羹等。
1.涼拌銀耳
材料
銀耳、蔥花、紅辣椒切絲、姜末、魔芋卷
做法
用涼拌銀耳汁將配料浸泡，加適量精鹽、白糖，味精等即可。

2.銀耳粥
材料
銀耳、雪梨、小米、冰糖

做法
銀耳清水泡發(fā)約20分鐘。去蒂后撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。然后將淘好的小米倒入鍋內(nèi)約2分鐘，再倒入切好的梨塊，最后放糖塊，繼續(xù)小火煮至粘稠。
3.甜品銀耳羹
材料
銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法
銀耳切小末，放入鍋中倒入4分之3的水，用小火繼續(xù)煮，銀耳煮至半透明狀，將枸杞紅棗洗凈一起放入木耳中煮，至銀耳的膠原蛋白都出來(lái)后加入冰糖調(diào)味蓋上鍋蓋，冷卻即可食用。

銀耳是什么銀耳，英文名：tremella 。銀耳也有人稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，銀耳是菌類植物，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被告稱作“菌中之王” 。銀耳的發(fā)源地在四川通江，清代《御香飄渺，御膳房》對(duì)銀耳有相應(yīng)描述，書中稱銀耳極其名貴。
銀耳有什么價(jià)值銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.防止鈣流失
銀耳富含維生素D ，能防止鈣的流失。
2.補(bǔ)充氨基酸
銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.補(bǔ)充礦物質(zhì)
銀耳還含有多種礦物質(zhì) ，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.強(qiáng)壯身體
銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
銀耳的藥用價(jià)值
銀耳性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。